【大纪元2013年03月10日讯】 提到阿根廷，足球和牛肉是举世闻名。在阿根廷，第一运动是踢足球，第一美食是牛肉。纽约皇后区皇后大道上的一家阿根廷餐厅“Boca Juniors”集两者于一身。
阿根廷烧烤 闻名世界的美味
位于南美洲的阿根廷是一个移民国家，人口中绝大部分是西班牙裔和意大利裔。阿根廷人认为美食是“理想人生”的基本条件，对自己肠胃的幸福十分重视。阿根廷料理受西班牙、意大利、法国、德国和其它欧洲国家影响极多，具有综合烹饪知识及经验的欧洲移民运用阿根廷当地的原材料制作出阿根廷风味菜肴。阿根廷人以肉食为主，可谓无肉不食，有时会搭配面包、米饭。
说到阿根廷美食，就不能不提牛肉。有着“世界粮仓和肉库”之称的阿根廷素来以高质量的牛肉享誉世界。阿根廷的养牛业发达，阿根廷人偏爱食牛肉。牛肉按不同部位分成几十个品级，可烹调出名目繁多的牛肉系列菜肴。除了肉类，意大利面食(pasta)也是阿根廷人常吃的食物之一。
一个旅游和酒店网站，对全球27000名游客进行的调查，外国游客眼中的阿根廷美食排名第一的是烤肉，占86%；闻名的阿根廷烧烤不仅要求所选肉类新鲜，还需讲究烹制的方法。南美古印加人是把肉放在烧热的石头上，并加上植物绿叶一起烤。古老的烹饪方法融合欧洲饮食因素使阿根廷烤肉成为一大美味。
阿根廷人对烤肉的吃法是，吃一口烤肉，再吃一口蔬菜，所以在每一份烤肉上来的时候，也会配上些新鲜的蔬菜沙拉，这样吃起来不至于肥腻。炭烤牛肋条也是肉质甘香，配上用洋葱、青红椒切细的香料，不肥不腻，香嫩可口。
Boca Juniors Restaurant
声名远播 阿根廷前总统曾三次光顾就餐
Boca Juniors餐厅命名来自在阿根廷国内外战绩显赫的博卡青年队Boca Juniors，即世界最著名的足球明星之一马拉多纳曾效力的球队。走进“Boca Juniors”餐厅，俨然是进到了博卡青年足球俱乐部，满目是蓝黄相间的装饰搭配，墙上挂满了大大小小的照片：球星、球场、球赛和看球赛的观众，还有足球、奖杯、球衣等实物，电视里播放着足球比赛。餐厅气氛很好，特别是碰上比赛的日子，人们兴致勃勃看着比赛，边吃边聊，气氛异常热烈！
来美37年的阿根廷裔老板娘科尼(Patricia Coni)说，当初餐厅开业是得到阿根廷博卡青年队俱乐部的许可，在美国开业的唯一被允许使用“博卡青年队”以及其蓝、黄标志的餐厅。餐厅以经营传统阿根廷菜肴为主，已名声远播，在纽约堪称一绝，就连阿根廷前总统也曾三次光顾就餐，并留影。
自制“烤肉组合”和蘸料 吃过忘不掉
科尼介绍，餐厅主打菜“烤肉组合”(Parrillada)，就是阿根廷人几乎天天吃的主要食物，在家里也可以烤制。阿根廷烤肉是预先在炉火上烤到半熟，然后放在一个下有明火的烤盘里上桌的。吃的时候，肉一直都保持着在烤的状态，新鲜滚热，炭香扑鼻，肉质细嫩，味道鲜美。“烤肉组合”包括：带骨牛小排、牛脖肉、牛肚、自制的猪肉肠和牛血肠。
在阿根廷吃烤肉缺不了鼎鼎大名的Chimichurri蘸料，由Oregano、鲜香芹(Fresh Parsley)、大蒜、黑胡椒、油、白醋等混合制成，以酸、微辣、鲜香、爽口赢得东西方食客的普遍喜爱。不仅可以配肉吃，还可配面包或馅饼，提味儿、开胃，吃过就忘不掉。Boca Juniors餐厅有自制的Chimichurri蘸料附送。
喜欢吃肉的中国客人来这里常点“烤肉组合”和牛排。烤牛肉值得一试再试，切开寸许厚的牛肉，牛肉内部呈现出诱人的浅粉红色，按照个人喜好洒上盐和胡椒，再挤上点柠檬汁，一块入口，稍加咀嚼，肉质丰腴多汁，口感软嫩而不失韧性，只觉得唇齿间满满的鲜香。牛排也有多种：带骨牛排、肥牛排、里脊肉牛排、带骨牛小排。也有带骨猪排和烤鸡，另外还有各类馅饼(empanada)，十几种意大利面食(pasta)，及更多种类的菜肴。
餐厅自己制作具有南美口味的阿根廷甜点，如“Panqueque con dulce de leche”，是用面粉加牛奶和糖摊成薄饼，然后卷上Caramel酱。用牛奶和糖熬制成的咖啡色Caramel酱，香甜而不腻，是南美人爱吃的甜品。这里的面包布丁(Bread Pudding)与商店里卖的也不同，很有特色。
◆ Boca Juniors Restaurant
阿根廷博卡牛排馆
地址：81-08 Queens Blvd. Elmhurst, Queens, NY 11373
（乘R/M车，Grand Ave-Newtown站下车，步行5分钟）
电话：718-429-2077
邮箱：info@bocajuniorsrestaurant.com
网址：www.bocajuniorsrestaurant.com
—小趣闻—
阿根廷的四大国宝
●马黛茶
被阿根延誉为“国宝”、“国茶”的马黛茶具保健功能，在当地语言中就是“仙草”、“天赐神茶”。马黛茶原产于巴西，在南美洲的许多国家，如巴拉圭、乌拉圭、智利等都有饮马黛茶的习惯。
每年的4-8月，是阿根廷马黛茶丰收的季节。远古的南美洲人把绿叶和嫩芽采摘下来，经过晾晒、分拣后就冲泡饮用，后来又多了烘烤、发酵和研磨等工序，就逐渐演变成今天芳香可口的马黛茶。在阿根廷，每人每天都在喝“马黛茶”，从小孩到老人，从都市到乡村，阿根廷人宁可食无肉不能居无茶。每年十一月份的第二个星期是阿根廷的马黛茶节。
阿根延人喜欢同饮一壶茶。三五人一碰面，无论是工作还是闲聊，总会有人泡上一壶马黛茶，通常以尊卑长幼的次序你一口我一口轮流着吸饮，就算在公园街头和陌生人说上几句话，他们一样会把手里的茶壶递过来让你吸上几口，体现了阿根廷人的热情好客。
●探戈
华丽高雅、热烈奔放的“探戈”舞源于阿根廷，被阿根廷人视为国粹。阿根廷探戈发源于阿根廷首都布宜诺斯艾利斯的港口地区。大批源于非洲、北美甚至欧洲的移民滞留在港口，形成了一个特殊的外来社会群体。他们大多社会地位低下，生活不稳定，在酒吧里靠唱歌、跳舞来消磨时光，阿根廷探戈实际上是这种特殊环境下产生的一种特殊艺术形式，其舞蹈是在米隆加、哈巴涅拉、坎东贝等拉美、非洲等多种民间舞蹈基础上演绎而成的。
●烤肉
烤肉是阿根廷的一大特色，据说是马拉多纳沉湎其中无法自拔的美食。以牛肋骨扒最为著名，烤制方法很简单，牛肉绝不事先腌制，烤的时候仅用一点盐，直接炭火烧烤而成。阿根廷的牛肋骨扒有个特点，就是肉中带筋，不能太生食用，一定要烧制成七八成熟才甘香可口虽然称为牛肋骨扒，但份量不少，骨边先是一层牛油，再到瘦嫩的牛肉，吃起来甘香阵阵，烧得外酥内嫩，牛油肉汁都保留在内。阿根廷一向以畜牧业为本，“阿根廷烤牛肉”更是名扬世界，外焦内嫩是阿根廷烤肉最大的特色。
●足球
阿根廷的足球富有创造力、灵感和精湛的技术。此外，阿根廷队还以善罚点球著称，多次在世界杯关键的点球大战中获胜，被誉为“点球大战常胜军”。八十年代，天皇巨星马拉多纳独步天下，也正是因为他，很多中国球迷认识了阿根廷足球，并爱上了阿根廷足球。
（责任编辑：洪英）
