五彩散壽司

壽司醋的酸味映襯出食材的美味，讓壽司不管什麼天氣下都可以食用，都令人回味。

散壽司作法比卷壽司隨意又容易，材料可以和壽司一樣，也可以任意。清淡的酸甜味添加了蔬果、乾果，均衡各類營養的散壽司，本身就是一道健康輕料理。

【材　料】

●一

壽司米飯　二碗（作法：一杯壽司米：水=1：0.9）

壽司醋 30ml（一杯米：30ml）

●二

雞蛋　2個　天然鹽1/4小匙

干貝　6顆

酪梨　1個

紅蘿蔔 半條 香菇2朵　壽司醋 30ml

加味燒海苔絲／熟白芝麻　適量

油2小匙　

【作　法】

1、壽司米飯：一杯壽司米加水（比率為米：水＝1：0.9）煮成飯。香菇、紅蘿蔔放最上方隨飯蒸熟起出（省時又能保持甜味。也可另鍋蒸熟）。米飯燜十分鐘。放涼。

2、略放涼的壽司米飯淋上壽司醋拌勻。

3、香菇、紅蘿蔔片切，然後加入壽司醋浸漬。

4、雞蛋加入鹽打成蛋汁。中火起平底鍋熱油，油熱後加入干貝，隨即翻面，再放入蛋汁，以中小火略烘，待蛋液凝結即可，略攪拌分成散塊起出。

5、酪梨去皮、核，1公分丁切。

6、裝盤：壽司飯放盤中，上擺3、4和5完成的食材，再撒上海苔絲和熟白芝麻。 ＠*