每年都有許多人因為食品染病，在食用以下食品一定要慎重。
◎生牛肉、絞肉、生雞肉
生牛肉或者半熟牛肉都可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。
絞肉：比牛排更危險，因為絞肉在賣出之前就已被混入各種各樣的污穢肉屑、淋巴、油脂等，被人用手握的可能性更大，藏匿的細菌更多。
牛肉漢堡餡：牛肉餡中 30% 含葡萄球菌，12% 含李斯特菌，會導致食物中毒或血液感染。建議做肉餡餅不要太厚，否則達不到殺菌溫度。
雞肉：肉雞中螺旋桿菌感染率高達 42%，沙門氏菌感染率為12%，容易導致胃腸炎。最大的風險是在準備烹調雞肉時被交叉感染。
建議買回的生雞肉最好先用水浸泡一段時間再烹調，一定要煮爛熟透，菜刀和砧板用前用後都應該用除菌劑清洗。
◎ 雞蛋：
沙門氏菌可存活於動物的腸道內，經糞便傳到蛋上。某種沙門氏菌可以感染母雞的卵巢，使雞蛋在長出蛋殼前已受到感染。
所以水煮蛋和未完全熟透的煎蛋最容易導致食物中毒。建議有裂縫的雞蛋不能吃。保存時先放入紙盒再放進冰箱冷藏室最低處保存；摸過雞蛋後，一定要洗手。
根除細菌的方法就是將雞蛋煮熟。
◎桃子：
為了讓桃子光滑潔淨，農民在收穫前幾周會給桃子噴灑農藥。從結果到桃子上市期間，其使用的農藥可達 9 種。建議食用前用海綿或刷子洗掉桃子外面的絨毛和保護蠟，或者削皮食用。
◎哈密瓜：
3.5% 的哈密瓜表皮裂縫中藏有沙門氏菌，易導致腹瀉。因在室溫下會有大量細菌滋生，放冰箱內之前，必需先清洗瓜皮，自來水沖洗整顆瓜，並用刷子刷洗。
建議千萬別買切開的哈密瓜，表皮上有很多裂縫，易受細菌污染。一旦將瓜切開，這些細菌就會跑到瓜瓤內。
◎大蔥：
不乾淨的大蔥可能會導致 A 肝。室溫容易讓大蔥滋生沙門氏菌，建議買回後最好徹底清洗，剝去表層後再入冰箱保存。
◎ 生牡蠣：
其中含有諾羅病毒、空腸彎曲菌和創傷弧菌，極易導致腹瀉。最好不要生吃，若一定要生吃，蘸蒜、姜、醋或檸檬汁，外加葡萄酒殺菌。
◎ 生魚片、芥末醬
壽司的最大問題是生魚中的寄生蟲，例如絛蟲、肝吸蟲、肺吸蟲和蛔蟲。
而所蘸的芥末醬都不是鮮芥末做的，是人工合成物，無須冷藏百日不腐，完全無殺菌作用。
生魚至少在 145 ℃ 的高溫條件下 烹調1 分鐘，才能殺死任何寄生蟲。
美國食品藥品管理局推薦：唯一保證可殺死寄生蟲的方法，是經過在零下 31℃ 的溫度下冷凍至少 15 小時後，才算是可吃的生魚片。
◎鮪魚
鮪魚在被捕捉後會迅速腐壞，若貯藏溫度超過 15.6℃，便會釋出天然毒素三甲胺 ，也就是魚腥味的來源。
三甲胺無法經由烹調、冷藏、煙熏或製成罐頭而分解掉。而烹煮時加入蔥、薑、蒜去腥只是騙你的鼻子，三甲胺並沒有跑掉！
◎乳酪
某些拉丁美洲式的乳酪可能是用未經消毒的牛奶製成。軟乳酪可能含有李斯特菌 Listeria monocytogenes，孕婦食用會因而流產。
◎冰淇淋
當你腹脹、腹部絞痛、脹氣時，你可能是乳糖不耐症，就是告訴你要遠離這些富含乳製品的食物。
如果吃得過多，會影響腸胃功能的正常運轉，造成消化不良，食慾下降、損傷脾胃，形成腹脹、腹痛的惡性循環。
◎油炸食品
高溫油炸過程會產生丙烯酸，對腸胃有强烈刺激作用。美國佛羅里達營養學家 TaraGidus 說：患有胃腸方面疾病者，要注意少吃油炸食品，易引起反胃、腹瀉等症狀。→ 油炸過程把對身體有害的氫化油再變成氧化油，其傷害更勝！
◎超市包裝好的沙拉生菜、冷藏熟食
包括萵苣和菠菜在內的綠色蔬菜一直是近年來暴發大腸桿菌感染的「罪魁禍首」。
綠葉蔬菜可能在農場中因水或者土壤遭動物糞便污染，通常水洗並不能洗掉這些危險。
在便利店買生菜沙拉？還多加了 pH 調整液，您想吃的維他命、植化素都破壞了。
而冰箱中冷藏的熟食最易引起李斯特菌感染，因該菌能在耐寒冷環境中滋生。建議少吃冷藏熟食。@*
