標籤:
魚塭
【大紀元2014年01月06日訊】〈大紀元記者蔡上海臺灣嘉義報導〉傳統魚塭在濱海鹽鄉地區普遍存在，早期大規模魚塭放養，造成地層下陷、水質鹽化等問題，過度開發、經營不善、荒廢情形屢見不鮮。為開創傳統魚塭的產業價值，賦予產業新生命，嘉義縣文化觀光局鼓勵濱海地區傳統魚塭業者轉型觀光休閒漁業。
文化觀光局從102年9月起至103年3月舉辦「傳統魚塭轉型推動升級輔導計畫」，內容包括組成輔導團隊進行專家診斷、品牌形象與平台建立、特色工作坊與遊程規劃、優良案例觀摩、魚塭體驗踩線團及輔導成果發表會，希望再創魚塭產業新榮景。
為讓遊客品嘗最鮮甜的濱海風味，輔導計畫還推出魚塭食材特色美食研討工作坊，結合「來我嘉嚐鱻」聯盟業者、在地餐廳業者、外籍配偶與新住民一同學習，推廣在地風味餐。
美食工作坊邀請弘光科技大學餐飲系鄭錦慶老師與林士育主廚授課，採用在地自產的烏魚子、鮮蚵、龍鬚菜(海菜)、七星鱸魚、白蝦等新鮮水產，為嘉義縣濱海地區打造獨一無二的主題風味餐。
嘉義縣文化觀光局表示，縣府希望藉由美食工作坊課程，傳承與推廣嘉義縣濱海魚塭食材，打造難以忘懷的在地風味餐，在魚塭達人的悉心呵護下，從魚塭水質控管到水產樣品送驗，嚴格把關，讓遊客可以品嘗最安心又能減少碳足跡的美味，推薦大家親訪產地走一遭選購。
課程食材採用林家烏魚子(05- 3451189林先生)、牛奶蚵(0958-880-719李小姐)、魚塭體驗划船撈海菜龍鬚菜(0928-347042 方舟休閒魚塭 陳先生)、七星鱸魚(05-3731763 福爾摩沙水產養殖柯先生、白蝦(0919-932637 季津蝦苗場陳先生)。◇
(責任編輯：曉玫)
