法國名廚反浪費:廢棄食品變佳餚

文/慈蕊

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【大紀元2014年10月14日訊】您吃過用垃圾桶裡的食物做出的美食嗎?

近日,在法國裡爾市就上映了一幕這樣的喜劇,而且還是法國星級廚師一起參與擔任其中的主角。

為反對食物浪費,這些星級廚師們用被判為廢棄的食物做出可口的飯菜及糕點,並免費贈送給大眾品嚐。

在該活動的當天,幾百名民眾懷著好奇的心情排隊等候著美食,隊伍竟有幾十米長。這次活動的發起人之一Cyril Lignac也是法國媒體的明星廚師,曾任米其林一星餐館的主廚。他表示希望通過這次活動向大眾表明這些被丟棄的食物還是可以食用的。

很多名廚一起用回收來的近四噸廢棄食物,做出了供裡爾市5000人共享的餐宴。其效果出人意外的好,不僅滿足了5000人的口福,而且還超過了他們的預期目標,共做出了7000多份美食。

曾獲米其林兩星級餐館的廚師Ghislaine Arabian女士感歎道,她曾見過一些窮人藏在垃圾桶附近,有人扔完垃圾後,他們就會過去看是否有食物可以吃,他們常常會把撿到的食物拿走和其他人一起吃,這場景令她很難過。有那麼多的人無飯吃,而食物浪費卻是這麼的嚴重。

早在2012年,法國農業及食品監管部部長紀堯姆.加羅(Guillaume Garot)就提出過,法國每年浪費700萬噸食物,每個法國人每年扔掉的食物達20到30公斤,其中連包裝都沒打開就被扔掉的食物就有7公斤。這不僅是環保問題,也是經濟問題。每個法國家庭平均每年扔到垃圾桶裡的食物價值高達960歐元。

為減少食品浪費,法國政府也在不斷努力與大型超市溝通,希望超市將打包食品拆散零賣,將食品有效期改寫為食品最佳食用期,更正人們認為食品超過有效期就變質的想法,號召大型超市簽署反浪費條約,對市場和食堂也發佈了反浪費通知。

2013年,法國政府將10月16日定為「全國反浪費日」,加強法國民眾的反食品浪費意識。在2014年8月,63名法國議員聯合提出對那些面積超過1000平米的超市實行強制捐獻政策,要求這些大型超市將快到保鮮期、但沒有質量問題的產品捐獻給慈善機構。

當前,法國每年仍有260萬人需要食品援助。所以當您扔掉還可以吃的食物時,請想想還有很多人沒有飯吃。反對食物浪費從自身做起,購物時最好寫個購物清單,不要買多餘的食物,也不要看到廉價打折的食物就急於購買,想想自己是否真的需要,是否能夠在有限時間內將其吃完。購買時注意保存日期,食用時先吃那些即將過期的食物。

責任編輯:德龍

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