創意可可麵 苦甜滋味 越咬越濃郁

【大紀元2014年02月06日訊】(據民視新聞報導)巧克力大多被作成甜點，不過，台北有家餐廳，卻研發鹹的巧克力料理，除了把可可粉，加入麵粉裡，作成麵條，還有可可香氣的鹽磚，可以研磨添加在薯條上，味道如何，一起去嚐嚐。

黑嘛嘛的麵條，可不是墨魚麵，而是加了可可粉，一靠近鼻子，聞不到香甜滋味，不過，可可粉的風味，越咬越濃郁，淡淡的苦甜，在口中釋放，和蛋黃混著吃，更香醇。

為了做出可可麵，光嘗試就花了3個月，中筋麵粉、杜蘭小麥粉，一碰到可可粉，瞬間染成黑色，香味充滿廚房。

還要幫它馬殺雞，讓麵團成形。

師傅來回壓實，增加麵的硬度和Q度，才能送進機器，仔細看，一絲絲的可可麵，大功告成。

不加油，煸出培根香氣，就怕搶過可可香，調味很簡單。

鮮奶油下鍋，最後再加上起司，讓可可麵更濃郁。

可可料理，還有三色薯條，不加鹽巴，師傅怎麼拿出一大塊巧克力，原來是可可鹽磚，還有胡椒香，創意料理，挑戰大眾味蕾。

(責任編輯：陳惠珠)