【大紀元2014年03月24日訊】（大紀元記者徐明威斯康星州切爾西鎮報導）威德默奶酪酒窖（Widmer’s Cheese Cellars）位於美國威斯康星州的切爾西鎮，佔地12,000平方英尺，是一個世代相傳的奶酪製作工廠。
該酒窖經歷80年三代的承轉，廠址依然設置在1922年開創時的建築物，使用當年的大桶及磚塊，並延續傳統磚塊按壓的操作方式製作奶酪。
據工作人員解說，他們將新鮮消毒牛奶加熱、加入牛奶凝乳酶、將牛奶凝結切小塊、在低溫下加熟攪拌成凝乳。將乳清排出，加鹽研磨，加磚壓型。陳年的奶酪可存放數天至數年不等。
威斯康星州目前生產350多品種的奶酪，是美國主要奶酪產地。但是大型奶酪工廠都不再使用真的磚塊製作，唯有威德默奶酪酒窖繼承傳統。
威德默磚奶酪年產360,000磅的磚奶酪，因其磚奶酪味道十足，有著令人陶醉的香氣和獨特的傳統風味而聞名。
有興趣品嚐磚奶酪，可電話920－488－2503報名，參加該酒窖週一到週五上午9點半的奶酪製作簡介。地址：214 W. Henni St.，Theresa, WI 53091.
（責任編輯：姜斌）
