草堂新州沃林頓分店開張

【大紀元2014年03月08日訊】(大紀元工商記者隨心紐約報導）有「曼哈頓最好川菜館」美譽的草堂餐廳，以正宗川味而知名，是唯一進入米其林餐廳指南的川菜館。隨著草堂餐廳沃林頓（Wallington）分店的開張，不只是曼哈頓的紐約客有這樣的口福，新澤西沃林頓附近喜歡川菜的居民，也可以品嚐到草堂的正宗川菜。

草堂餐廳沃林頓分店交通方便，店內寬敞、雅緻，可供六十人同時就餐。老闆Nancy介紹說，在選址的時候除了因為店面的位置很好、交通方便以外，還有一個重要原因是原來的餐廳有酒牌，這在新州是非常難得的，因為新澤西不再發新的酒牌，所以酒牌是非常稀缺的資源。分店還在試營業階段，就有很多顧客慕名而來，有的是為了品味正宗的川菜，有的則是為了到店裡小酌。

草堂餐廳主廚Tony以前自己開川菜館，2009年來美國以後加盟草堂餐廳當主廚。Tony為人坦誠、陽光，也很幽默，他表示自己是「用心做事、以誠待人」，在餐廳做菜和待客是一樣的，心態很重要，保持一個樂觀的心情，做出來的菜味道就不一樣。Tony做菜是傳統和新概念的結合，堅持傳統但不死板，在傳統中加入一些新概念。在草堂沃林頓分店開張之際，我們特別請Tony為我們介紹幾道草堂的名菜。

重慶農家雞

菜要入味，不能等煮熟或者油炸以後再入味，要生炒才能把味道吸到肉裡面去。重慶農家雞選用子雞，基於重慶「小煎雞」的做法，但改進了加工方法。

草堂走油肉



草堂烤魚選用紅魚為原料，使用草堂特製的調味油烤制而成，調味油由十幾種香料熬製2-3個小時而成。

草堂烤魚



草堂烤魚選用紅魚為原料，使用草堂特製的調味油烤制而成，調味油由十幾種香料熬製2-3個小時而成。

◆曼哈頓店

地址：60 West 39st Street, New York, NY 10018

（39街，5大道和6大道之間）

電話：212-575-8899

◆沃林頓店

地址：209 Paterson Ave., Wallington, NJ 07057

電話：973-773-7100

（責任編輯：洪英）