【大紀元2014年05月15日訊】（工商報導）在Medford鄰近93號公路邊上，有一家韓國烤肉店Chuang Ki Wa(青瓦台)。據韓國朋友說，這家是波士頓地區最正宗的韓國家庭料理，凡是在波士頓地區的韓國學生一旦想家了，就會到這家店來吃上一碗牛肉粉絲湯，叫一份牛肉燒烤解饞兼解鄉愁。
老闆娘金大媽說，她和先生13年前開了這家店，每一樣菜都是她婆婆傳給她或是她自己研發出來的。所有湯頭配料都是她自己做，不用任何添加劑和味精。她的湯底是用牛骨和牛肉熬三天，冷卻後把浮油撇掉的濃湯，骨頭裡的膠質都熬出來了，營養非常好。
五月到十月，餐館用的蔬菜都是她家農田裡自己種的，無農藥完全是有機的蔬菜，有辣椒、生菜、胡瓜、韭菜等等。她每兩週就要做一次泡菜，每次都要用500磅大白菜，好多客戶就衝著她的泡菜來的。
金大媽推薦了該店的一些招牌菜—牛肉粉絲湯、炒雜菜、海鮮煎餅、烤牛仔骨。牛肉湯非常鮮，不油膩，而且有一種深厚的回味；燒烤就在桌上自己做，肉裡滲出的油都漏到烤爐下面去了，烤好的肉用生菜裹著，裡面加黃醬和脆蘿蔔絲，吃起來一點不膩。
黃醬也是金大媽自己的手藝，用煮熟的黃豆、薏仁、洋蔥、蘋果醃製而成。嵌在檯面的燒烤爐無煙無味，油煙通過爐底抽煙機匯總到地下室，再由管子排出屋頂。金大媽說，這套燒烤設備加上訂做的舒適的包廂椅子，一張桌子耗費一萬美金，在13年前可是個不小的數字。但她寧可花這筆錢，也要把位置做得舒服，讓下班的人坐下好好吃頓飯，坐多久腿都不會覺得腫脹。
身為虔誠基督徒的金大媽，雖然店內有全套酒水牌照，但她只提供啤酒和葡萄酒，不調烈酒。她還是個標準的「虎媽」，每次年輕人來聚餐，她都要問清誰開車，關照侍者不許給開車的人喝酒。
由於該店的韓國料理正宗好吃，從開業以來一直很忙，特別是到了週末，生意更旺。金大媽和在店內做壽司的先生每天工作12小時。有一段時間，他們週二休息，結果禁不住顧客再三請求不要關門，所以又恢復了天天營業，只有週二休息半天，下午四點才開門。
金大媽說，她和先生每天清晨4-5點起床就開始工作，回到家都晚上11點了。但是看到顧客高高興興地吃著自己做的菜是她最開心的事，她很欣慰傳統韓國料理得到大眾的喜愛。金大媽說，現在傳統料理消失得差不多了，年輕人沒有時間花兩天做泡菜，花三天去熬湯了，什麼都是速食或去超市買現成的，超市的東西哪有家裡做的好吃健康?
「青瓦台韓國燒烤」內部寬敞，有250座，後面還設傳統小間，供訂婚的男女雙方家長會面時用，或是孩子滿月、週歲宴用。青瓦台還承接各種家宴、婚宴的酒席訂做。
青瓦台(Chuang Ki Wa)地址：27 Riverside Ave, Medford, MA 02155，電話：781-391-5606。◇
