桐雪紛飛飄春意．客家美食展風味

【大紀元2014年05月08日訊】（大紀元記者陳建霖台灣桃園報導） 客家菜給人的印象是多油多鹹、醃製的重口味菜色，透過桐花創意競賽，將「四炆四炒」重新塑造新生命，每隊參賽隊伍的創意料理不僅需要色香味俱全，更運用大自然元素讓人一眼就有-桐花飛舞且繽紛盛開的感受，同時更符合現代人追求健康養生訴求，讓人體驗「四炆四炒」創意新風味。

桃園客家事務局8日首創在桐花紛飛的盛開季節舉辦「桐花創意美食PK賽」，共有45隊競賽，期望透過競賽將桐花意象，融入客家傳統「四炆四炒」料理，以提升民眾對客家美食認知及喜愛。

桃園客家事務局長賴俊宏局長表示，藉由意象的呈現，讓客家料理朝向精緻化、多樣化，改變了大家對客家菜的印象。

經過激烈的賽事，從餐廳組、社會組、學生組，總計36隊中，海選各組前三名（金廚、銀廚、銅廚獎）、刀工獎、火候獎、好味獎各1名及佳作獎6名，其中餐廳組金廚獎隊伍以鎮店主廚之拿手客家名菜，融合桐花意象，點綴盤飾及代替桐花入菜，不僅美感上選、刀工精緻、火候掌控佳亦兼具美味；得金廚獎的主要原因為固有有傳統客家食材亦有創意之展現，專家評審們一致通過該餐廳之決賽作品為本屆PK賽之最佳隊伍，得獎後將在價值百萬的有線電視美食節目進行宣傳。

餐廳組勝出隊伍為金廚獎－「滿滿客家美食餐廳」、銀廚獎－「味全食品工業（股）公司埔心牧場」、銅廚獎－「亨味食堂」、刀工獎－「石園活魚餐廳」、火候獎－「景園大飯店」、好味獎－「提緣客家小館」。

學生組勝出隊伍為金廚獎－「創新技術學院」、銀廚獎－「育達高級中學」、銅廚獎－「永平高級工商職業學校」、刀工獎－「方曙高級商工職業學校」、火候獎－「啟英高級中學」、好味獎－「國立中壢高級家事商業職業學校－壢家廚神隊」。

社會組勝出隊伍為金廚獎－「簡俊平、張家豪」、銀廚獎－「中壢社區大學－盧如婕、李曉平」、銅廚獎－「葉步欽、朱昌祿」、刀工獎－「朱文震、洪啟軒」、火候獎－「王幼芬、陳安彥」、好味獎－「黃薾儀、黃鳳蘭」。

（責任編輯：呂美琪）