桃園客家美食認證優質餐廳認證標章

【大紀元2014年01月29日訊】（大紀元記者徐乃義台灣桃園報導）桃園縣長吳志揚29日在中壢市中信飯店為24家業者頒發「桃園縣客家美食認證優質餐廳」認證標章，他表示，這些經輔導認證的優質餐廳，不但具有道地的客家風味，在傳統之餘還兼顧創新的精神，也相當重視餐廳的環境，是民眾前往品嘗客家菜的好去處。

吳志揚表示，桃園縣是全國客家人數最多的縣市，也是國門之都，當然需要有道地客家菜的餐廳，經縣府向經濟部爭取1000萬補助，輔導為期3年至少60家的客家餐飲業者，透過產官學界的參與，第一期通過輔導認證的業者共有24家。

客家菜相當美味，也很接近客家菜，但也有客家菜太油太鹹及難登大雅之堂的批評，但這些都是不正確的觀念，現在客家菜不但配合養生概念進行研發，在傳統之餘也兼顧創新，將客家菜呈現得更養生、美味及健康。

桃園縣客家餐廳整合行銷發展計畫，從102年起為期3年，輔導至少60家客家餐飲業者，透過縣府團隊及產官學界進行訪查後提出建議，改善菜色、環境及增添客家主題風味等元素，並開設研習課程邀請師資講授菜色研發、經營管等課程。

透過餐廳整合行銷計畫，結合手機APP程式開發「桃園客庄美食網」，並印製了「好客之都-桃園客家美食」刊物加強行銷，希望讓到桃園縣品嘗客家料理的民眾，可以更便利更安心地享用經過縣府團隊認證的優質餐廳。

吳志揚親自示範客家創意料理「梅干封肉」，由傳統「油、鹹、香」的「炆爌肉」，融入現代健康及養生的飲食口味，加入梅干菜及冰糖等口味，讓大家對傳統爌肉改觀，讓客家料理也符合現代人的口味。

（責任編輯：呂美琪）