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香蕉抗性澱粉商品化 減重新寵

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【大紀元6月25日報導】(中央社記者汪淑芬台北25日電)台灣與日本合作成功萃取青香蕉的抗性澱粉,並商品化,今天在台北國際食品展中發表,業者預期會成為天然食品中的減重新寵。

香蕉抗性澱粉是由屏東縣永信蔬果運銷合作社與日本岡山市VANTEK株式會社,花了5年時間研發成功。

合作社主席邱永豐說,香蕉皮含有豐富的正腎上腺素,能增加新陳代謝、緩和情緒,而青香蕉中含有的抗性澱粉,更能增加腸胃蠕動,但一般人不可以直接吃香蕉皮或青香蕉。

邱永豐介紹台日合作研發,將青香蕉連皮攪碎、過濾並萃取出抗性澱粉,並開發出即溶隨手包,消費者直接食用或加入牛奶、果汁中,都很方便。

邱永豐說,抗性澱粉是指小腸不易消化的澱粉,被視為膳食纖維的一種,吃了有飽足感,但不必擔心吃下太多澱粉,會是天然食品中的減重新寵。

邱永豐表示,萃取抗性澱粉使用的青香蕉,都是來自不適合販售的商品,不但減少資源損失,還開發出新商機。

邱永豐估算,約100公斤的青香蕉,萃取出4.5公斤的抗性澱粉,未來次級品青蕉都有再利用的價值。

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