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香蕉抗性淀粉商品化 减重新宠

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【大纪元6月25日报导】(中央社记者汪淑芬台北25日电)台湾与日本合作成功萃取青香蕉的抗性淀粉,并商品化,今天在台北国际食品展中发表,业者预期会成为天然食品中的减重新宠。

香蕉抗性淀粉是由屏东县永信蔬果运销合作社与日本冈山市VANTEK株式会社,花了5年时间研发成功。

合作社主席邱永丰说,香蕉皮含有丰富的正肾上腺素,能增加新陈代谢、缓和情绪,而青香蕉中含有的抗性淀粉,更能增加肠胃蠕动,但一般人不可以直接吃香蕉皮或青香蕉。

邱永丰介绍台日合作研发,将青香蕉连皮搅碎、过滤并萃取出抗性淀粉,并开发出即溶随手包,消费者直接食用或加入牛奶、果汁中,都很方便。

邱永丰说,抗性淀粉是指小肠不易消化的淀粉,被视为膳食纤维的一种,吃了有饱足感,但不必担心吃下太多淀粉,会是天然食品中的减重新宠。

邱永丰表示,萃取抗性淀粉使用的青香蕉,都是来自不适合贩售的商品,不但减少资源损失,还开发出新商机。

邱永丰估算,约100公斤的青香蕉,萃取出4.5公斤的抗性淀粉,未来次级品青蕉都有再利用的价值。

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