【大紀元7月9日報導】（中央社記者楊淑閔台北9日電）相對於和牛、韓牛，農委會畜產試驗所今天公布架構在推廣國產牛生產履歷系統上，再標示出台灣黃牛；推算國產牛市占不到6%、約4萬頭，台灣黃牛僅430頭，凸顯其珍貴。
畜產試驗所統計全台自民國92至101年，國產牛肉自給率最高7.1%，最低5.3%；101年則僅5.9%，近年不及6%。
又國產牛分三種，分別占國產牛的83.3%的乳牛、占12.9%的黃雜牛，以及占3.8%的水牛。
乳牛是早期進口種牛在地繁殖，以適應台灣氣候；黃雜牛則是有台灣黃牛血統的台灣本地牛，全國約3500頭，俗稱台灣黃牛，但非純種台灣黃牛；水牛則是耕田的本地牛，現在僅存3000頭，農委會已在花蓮的種畜繁殖場進行保種工作。
所方說明，黃牛於17世紀由華南地區隨先民遷移來台，至今已近400年，是早期台灣農村耕作的主要動力來源；所方自民國76年開始進行黃牛保種計畫，逐步建立純種黃牛的繁殖育種與飼養管理體系，並於民國99年通過農委會品種登記，正式命名為「台灣黃牛」。
所方並說，因應使用瘦肉精的美國牛開放進口，政府已推動保障國產牛的產銷履歷制度；對照民間沒有純種台灣黃牛，所方於102年，再度善用上述生產履歷制度，讓民眾掃讀QR碼，判讀出台灣黃牛，並同步將台灣黃牛繁殖及生產技術，移轉給「鈜景國產肉品專賣店」上市銷售。
上述業者已在嘉義縣六甲鄉的楊鎵燡畜牧場飼養50頭，其中15頭為種牛，每個月以擊昏槍人道擊昏後屠宰4頭。
所方同時輔導該家業者通過種牛生產場及牛肉分切廠的產銷履歷驗證，正式推出「台灣黃牛肉」的特色品牌，是台灣唯一以品種為基礎。
業者說，因為飼養台灣黃牛至500到580公斤重，費時2.5到3年，比乳公牛的18到24個月久，因此售價比國產牛貴3成；除在台北、嘉義3處自營專賣店銷售生鮮肉品及熟食，另鋪貨給新北市及墾丁的業者銷售生鮮肉品及菜餚。
所方補充，日本對和牛的保護很謹慎，但品種標記精準度仍約70%，主要是作為區分國產牛跟進口牛之用，而日本也有和牛雜種；所方這幾年已著手建立分子生物平台，為台灣黃牛建置品種標記。
