【大纪元7月9日报导】（中央社记者杨淑闵台北9日电）相对于和牛、韩牛，农委会畜产试验所今天公布架构在推广国产牛生产履历系统上，再标示出台湾黄牛；推算国产牛市占不到6%、约4万头，台湾黄牛仅430头，凸显其珍贵。
畜产试验所统计全台自民国92至101年，国产牛肉自给率最高7.1%，最低5.3%；101年则仅5.9%，近年不及6%。
又国产牛分三种，分别占国产牛的83.3%的乳牛、占12.9%的黄杂牛，以及占3.8%的水牛。
乳牛是早期进口种牛在地繁殖，以适应台湾气候；黄杂牛则是有台湾黄牛血统的台湾本地牛，全国约3500头，俗称台湾黄牛，但非纯种台湾黄牛；水牛则是耕田的本地牛，现在仅存3000头，农委会已在花莲的种畜繁殖场进行保种工作。
所方说明，黄牛于17世纪由华南地区随先民迁移来台，至今已近400年，是早期台湾农村耕作的主要动力来源；所方自民国76年开始进行黄牛保种计划，逐步建立纯种黄牛的繁殖育种与饲养管理体系，并于民国99年通过农委会品种登记，正式命名为“台湾黄牛”。
所方并说，因应使用瘦肉精的美国牛开放进口，政府已推动保障国产牛的产销履历制度；对照民间没有纯种台湾黄牛，所方于102年，再度善用上述生产履历制度，让民众扫读QR码，判读出台湾黄牛，并同步将台湾黄牛繁殖及生产技术，移转给“鈜景国产肉品专卖店”上市销售。
上述业者已在嘉义县六甲乡的杨镓燡畜牧场饲养50头，其中15头为种牛，每个月以击昏枪人道击昏后屠宰4头。
所方同时辅导该家业者通过种牛生产场及牛肉分切厂的产销履历验证，正式推出“台湾黄牛肉”的特色品牌，是台湾唯一以品种为基础。
业者说，因为饲养台湾黄牛至500到580公斤重，费时2.5到3年，比乳公牛的18到24个月久，因此售价比国产牛贵3成；除在台北、嘉义3处自营专卖店销售生鲜肉品及熟食，另铺货给新北市及垦丁的业者销售生鲜肉品及菜肴。
所方补充，日本对和牛的保护很谨慎，但品种标记精准度仍约70%，主要是作为区分国产牛跟进口牛之用，而日本也有和牛杂种；所方这几年已着手建立分子生物平台，为台湾黄牛建置品种标记。
