【大紀元2014年08月24日訊】出了溫哥華，沿著海岸公路開車向北而行到達惠斯勒（Whistler）。碧玉的河水和蒼翠的青山之間，生活著卑詩省最早的居民——原住民（First Nation）。Squamish 和Lil’at是兩個毗鄰而居的民族，他們擁有自己的語言和文化。2001年，這兩個民族簽訂協議，共享和保護原住居民的歷史和文化。在這一協議框架下，Squamish Lil’wat Cultural Centre（SLCC）文化中心成立，用於保護和發展原住民文化。
原住民將這片世代居住的土地稱作「河流、山脈和人相遇的地方（Where rivers，mountains and people meet）」。他們從河流和山川中獲取生活資源，並感謝這片土地的無私饋贈，人與土地之間形成一種依存關係。
河流與三文魚
三文魚曾是原住民賴以生存的主要食物之一，先人們在河流中捕魚，剔去魚骨後，把大片魚肉懸掛風乾。西方冷凍技術傳入之前，他們使用煙熏的方法讓魚肉保持長久。
說到三文魚，就不得不提到雪松。雪松在原住民的生活與文化中都扮演著重要角色，他們不僅用粗壯的樹幹製作獨木舟，而且使用樹枝和木材作為燃料和烹飪工具。原住民的傳統烹飪方法非常獨特，現在他們的節日上還可見到。主軸使用粗直的雪松木棍，把大片三文魚肉放在上面，再用尖細的木條和樹枝橫穿固定，大體呈「豐」字形狀。烤制的時候，可不像烤全羊一樣橫放在水平烤架上，而是把「豐」字支架垂直插在松木火堆裡，邊烤邊轉主軸木棍，通常需要8到10個小時才能烤熟。
SLCC的BBQ裡的一道菜就是雪松木烤三文魚。雖然烹飪方法改進，但仍保留了傳統風味與食材。SLCC的工作人員Holly是一位原住民，她解釋道：「我們先把雪松木板泡在水中，把魚處理好之後放上木板再烤，這樣魚肉會吸收雪松木的味道。我們的祖先在捕魚時用到雪松木，松木不夠結實但是持久，因為蟲子不吃雪松木，所以可以保持很長時間。」
叢林與漿果
生活在繁茂叢林裡，漿果也是原住民的傳統食品。據Holly介紹，他們平常食用的漿果種類至少有七八種，包括Wild Blackberry（野生黑莓），Wild Blueberry（野生藍莓），Salmonberry（美洲樹莓），Cranberry（蔓越莓），Strawberry（草莓），Raspberry（覆盆子）等等。
在Squamish和Lil’wat的民族歷史上，Huckleberry曾經是一種貿易物品。先輩們在叢林裡採集大量漿果，通過風乾方法儲存。同時，他們用新鮮漿果或者果干與沿海居民交易，獲取海鹽和貝殼。Huckleberry也有不同品種，紅色的Huckleberry葉子很小，而黑色的Huckleberry葉子很大。不同品種的漿果令人眼花，除了植物學家，大概只有整日與山為伴的原住居民才能分得清了吧。
漿果的傳統吃法是生食或者做成果醬和果干。原住民的傳統主食是叫做Bannock的小蛋糕，可以抹上果醬吃，也可以做成漿果蛋糕。SLCC BBQ裡的沙拉，搭配的調味汁是一種粉紅色漿果醬，顏色可愛，味道也很香甜。Holly介紹說：「沙拉不是我們的傳統，但是BBQ的菜單裡有。我們混合各種漿果做成的沙拉醬，搭配上雪松木烤三文魚，也很好吃。我們的人吃什麼都要加上漿果，比如煮湯、烤麵包等，這是一種傳統食物。沙拉是現代的食物，我們的祖先沒有沙拉，通常把綠色蔬菜煮熟了吃。」
世代生活在山林之中，談起各種植物，Holly可說是如數家珍。「很久以前，人們吃蘆葦（Bulrush），我小時候也吃過。我喜歡的另一種植物，它的花莖吃起來像芹菜，但只有開花之前的時候可以吃。這種沼澤茶（Swamp Tea，一種植物），成熟後的葉子背面會變成褐色，可以做拉布拉多茶。」沼澤茶聞起來有輕微薄荷味，具備一定的藥性作用，Holly說：「我一直摘（沼澤茶），每天泡茶喝，和檸檬搭配味道更好。它對嚴重的咳嗽有減輕作用，而且放鬆身體，幫助睡眠。」
森林與野獸
提起Holly最愛吃的食物，不是三文魚，而是駝鹿肉。「把駝鹿肉、蘑菇、一些去皮的植物嫩莖放在鍋裡，用最小的火慢慢的烤上五六個小時，嗯……味道棒極了。」Holly的妹妹是一個獵人，經常把打獵到的鹿肉送給她。她說：「有些人也獵山羊和其他野生動物，用很大的葉子把肉包起來，埋到地下，然後在地上點火，烹飪出的肉嫩而且多汁。我們用Skunk Cabbage，它的葉子很大。」Skunk Cabbage是惠斯勒的熊最愛吃的，生長在沼澤地區，有明黃色的花，葉子可以入藥，被原住民的人用來舒緩疼痛。
森林不僅給原住民提供了食物，也提供了衣服、住房、出行的材料——雪松。編織文化和木刻文化是原住民的兩項傳統技藝。除了羊毛織毯以外，原住民的一些衣服也使用雪松樹皮編織。採集樹皮時候，左右手指尖相對放在樹皮上，寬度不能超過兩手相加的距離，否則會對樹本身造成傷害。採集樹皮之後，採集者將手掌放在樹上，感謝雪松無私的賜予。原住民用樹皮纖維編繩子、籃子、衣服、帽子、手鐲等各種生活和裝飾物品。籃子上的黑色花紋，使用的是上過色的雪松樹皮。將雪松樹皮放在櫻桃樹皮的水裡，經過一年時間，才能浸染成黑色。原住民的木刻文化，包括雕刻獨木舟、圖騰柱、頭飾面具等等，所用到的多數材料也是雪松。
SLCC原住民文化中心
SLCC坐落在美麗的惠斯勒，是原住民歷史、文化和藝術的展示中心。參觀項目包括文化中心遊覽和BBQ。寬敞明亮的展覽館裡，陳列著原住民所使用的石器、草繩、籃子、毯子等，用文字展板講述著他們傳統的原生生活與民族傳說。遊覽過程中，導遊（原住民）敲鼓助樂，教遊客們跳民族傳統舞蹈，邀請他們動手編織雪松木手鐲，幫助他們了解和體驗原住民的傳統文化。
BBQ分為自助餐和甜點兩部分。為了遊客吃得可口，自助餐部分參考西餐改良，包括雪松木烤三文魚、煙熏牛肉香腸、鼠尾草蒜香雞肉、土豆沙拉、蔬菜沙拉、野蘑菇大麥肉飯等等。即便如此，還是保留了原住民的傳統食材。Holly說：「這個雪松木烤三文魚是最能體現我們民族傳統的食物。」甜點則完全是西餐的風格，咖啡、茶、奶油餅乾等等助人欣賞傳統表演。
傍晚時分，享用過美味的自助餐，坐在椅子上休息，慢慢品味咖啡甜點。SLCC的原住民們站在餐廳對面的大塊岩石山上，表演擊鼓唱歌。嘹亮開闊的歌聲伴和著清冽的山風，在山谷間迴盪，散發著原住民心底的自由自在，令人不知不覺沉醉在這片 「河流、山脈與人相遇的地方（Where rivers，mountains and people meet ）」。
責任編輯：鄧琳◇
