三希堂牛軋糖 幸福感的美味小品

【大紀元2014年08月27日訊】當輕甜濃郁的奶香和著堅果香，隨著咀嚼產生的唾液在嘴裡慢慢化開時，朵朵心花也緩緩綻放，一種快樂放鬆的幸福感油然而生……

三件東晉書跡：王羲之的《快雪時晴帖》、王珣的《伯遠帖》和王獻之的《中秋帖》，被乾隆帝視為稀世墨寶，珍藏這三件稀世珍寶的地方稱為「三希堂」。台南美食名店「三希堂」與這段歷史典故毫無關係，卻是同樣有著三樣特別的東西－－杏仁果牛軋糖、南棗核桃糕和杏仁酥。

「三希堂」位於赤崁樓對面的永福路上，乳牛黑白色塊的招牌大而顯著，一看就知道是牛軋糖專賣店。寬敞明亮又簡約的門市，壁上的木架乾淨利落的陳列著不同口味的牛軋糖、南棗核桃糕、杏仁酥、花生糖等。顧客可以免費試吃，滿意了才買。

三兄弟中年創業 堅持做好食品

「三希堂」是由三個手足情深的兄弟中年創業共同打造的。陳家四代同堂，兄友弟恭，和樂融融。自2007年創業以來，溫文平實的他們不懂得宣傳鑽營，只是謹守本分認真打拚，老老實實做出好食品，透過顧客的口碑慢慢打開知名度。

「做食品是良心事業。」行事平穩低調的三希堂掌門人陳順亮表示，三希堂的產品盡量遵循傳統手工製法，採用天然、新鮮、品質好的原物料，堅果來自美國，用紐西蘭安佳奶粉、阿羅利奶油，並以海藻糖代替蔗糖。因為不含防腐劑及任何化學添加物，開封後須盡早食用。

陳順亮特別強調食材的保鮮：堅果要冷凍保存，做好的成品要即時冷藏，每天產量基本上不超過3天的出貨量。由於手工，過年時量大了就供不應求，但是陳順亮寧可少賺也要堅持初衷，用手做出軟Q、好口感的牛軋糖。不過，令他有些無奈的是，牛軋糖這種東西，就是會隨著溫度變化而軟硬不同，不會保持恆定的形狀，不明白的人就以為不好。

好原料 好味道 好心情

三希堂開發的杏仁果牛軋糖有：原味、抹茶、芝麻、黑糖、咖啡、巧克力、蔓越莓等口味，還有夏威夷豆原味牛軋糖。工作繁忙之餘，來兩顆牛軋糖，當輕甜濃郁的奶香和著堅果香，隨著咀嚼產生的唾液在嘴裡慢慢化開時，朵朵心花也緩緩綻放，一種快樂放鬆的幸福感油然而生……

南棗核桃糕是年節養生糖果，平常品茗配茶、當零嘴都適宜。三希堂的南棗核桃糕，核桃脆棗味濃，不甜膩不黏牙，口感層次豐富。取材核桃、黑棗、紅棗、麥芽、橄欖油、海藻糖、果凍粉、水和紅豆沙，營養相當豐富。

杏仁酥是很討喜的零食，三希堂杏仁酥的特色在麥芽量少，堅果多，脆度夠，吃起來格外清香爽口。另外，三希堂花生糖以去膜的大顆花生混合白芝麻，兩種香味相乘，別有一番風味，很值得品嘗。◇

三希堂
台南市中西區永福路二段190號
（赤崁樓武廟廣場）
（06）220-2708-9

責任編輯：簡淑敏