【大紀元2015年11月12日訊】（大紀元記者李洋報導）繼紐約餐飲龍頭USHG將停止收小費後，在美國有百家連鎖店 Joe’s Crab Shack的Ignite餐飲集團日前亦宣布，將在紐約和舊金山的18家連鎖店試行不收「小費制度」，並提高員工工資以補貼其小費損失。但不收小費後菜單上的餐點價格將提高20％。
路透社報導，目前Joe’s 餐廳只在旗下18家連鎖店試行新制，還沒有打算向全美國推行的計劃。這項新舉措將有可能衝擊美國百年來傳統的小費薪資制度。
在試行連鎖店，該公司支付部分員工的最低時薪是每小時12美元，但沒有說明以前付給員工時薪是多少。總部位於休斯敦（Houston）Ignite餐飲集團（Ignite Restaurant Group）將會在菜單上加價不超過20％，相對的，餐廳平均價格會增加12~15%，以彌補勞動力成本的上升。
該公司說，初步調查顯示，不收小費的餐廳，服務有所改善。
Ignite餐飲集團公司首度執行長雷布蘭切特（Ray Blanchette）表示，將優質服務包含在菜單價格上，令服務員工負起責任。他說，Joe’s 餐廳在8月已經進行一個月的免小費測試，直接提高及穩定薪資，比起時薪低至2.13美元、收入以小費為主的餐廳，此舉將有助於與其它餐廳競爭，聘用質量更好的員工。
在紐約擁有米其林星級等十多家餐廳「聯合廣場餐飲集團」（Union Square Hospitality Group）上月宣布，11月中旬起將停止向客人收取小費，改為在帳單中加收服務費。當時這個消息震動美國餐飲界，引起美國媒體紛紛報導。
當時USHG的執行長丹尼‧邁耶（Danny Meyer）說，將在紐約的13家餐廳取消小費，增加廚師和服務員工約25％的基本工資，同時提高菜單上的餐點價格。
據之前報導，這項新政策並非沒有風險，舊金山許多餐廳，如Bar Agricole and Trou Normand在2014曾嚐試過，最終都沒能成功。另一個意想不到的結果是造成員工離職潮，老闆Thad Vogle說，他們很難留住員工，他們還是比喜歡傳統的小費薪資制度，即使薪水比較不穩定，而且管理階層也有所反彈。#
責任編輯：蘇漾
