Sakari盛日本料理的夏日驚喜

【大紀元2015年02月13日訊】珀斯的今夏有些不同尋常，不但降水量破了記錄，電閃雷鳴的日子也甚多，然而酷暑仍是夏季的主旋律。走在熟悉的北橋，突然感到了無新意，盼望著能有一些驚喜，打破煩躁冗長的季節，讓我的胃攫取一絲清淡和涼爽。

一間隱藏在二樓的日本餐館Sakari盛，在珀斯的夏季乍現容顏。其幾道特色菜清新、恬淡，帶給我夏日中的清涼驚喜。

正如Sakari盛的大廚及經理Ernest Chu所描述的，日本料理非常之美，如畫，如雕刻般體現出一種藝術表達。做了一輩子日本餐的Ernest仍不改對日本料理熱愛的初衷。除了日本料理的藝術性，Ernest說，日本料理講究清淡、少油，很多菜式只是用了食物本身的油脂，因此非常健康。

Ernest的創新菜——扇貝牛油果是夏季非常適合食用的一道清淡、營養料理。微煮過的大顆扇貝肉質滑嫩、無腥味，搭配著澳洲特色、營養豐富的牛油果肉製成的綠色醬料，頂端撒上脆爽的魚子。牛油果的果皮也順勢做成了舟碗狀，承載著主料和配料（白、胡蘿蔔絲），真是賞心悅目。一口咬下去，牛油果醬的香滑配上扇貝的清甜，夾雜著魚子的爽脆，沒有任何負擔，美味爽口。

Ernest坦言，這道扇貝牛油果並不屬於傳統日本料理，而是創新菜式（fusion）。儘管他本人是傳統日本料理師傅，為了能滿足更多食客的需求，他也不斷做一些創新嚐試。沒想到這道菜一炮打響，受到很多食客的好評。而Ernest這麼多年儘管起起落落，能一直堅持到現在仍然做廚師，正是被這種所做料理為食客所欣賞而帶來的滿足感所鼓舞。

另一道讓Ernest引以為傲的料理是「蒸魚湯」，也果真是名不虛傳。看上去不起眼的一碗湯，卻凸顯了日本料理的精髓。清淡、幾乎看不到油星，入口後原料的味道卻能一層層在味蕾上呈現出來：蘑菇的清香、大蒜的香甜，當然還有魚片的鮮美，讓人不禁感嘆烹飪的最高境界就是原料的味道能夠交融卻又能獨立呈現。這道湯是原盅裹上錫紙，直接上籠蒸出來的，所有的味道和營養都不曾散失，的確是值得一試的菜式。

崇尚健康的Ernest主推的素食壽司也是Sakari盛的一大特色。無論是綠色的田園卷、黃色的香蕉卷，還是肉色的素龍捲、紫色的紫羅蘭卷，將各種味道和顏色的蔬菜和素食完美搭配，清淡健康又不失風趣惹味。

素龍捲內裹的是天婦羅蔬菜棒，外面撒上素肉鬆，入口香脆。紫羅蘭卷內裹上蘑菇、黃瓜等蔬菜，外面鋪上一片肥厚的甜菜頭（beetroot），色澤艷麗，引人食慾。

店家資訊：

店家名稱：Sakari Japanese盛日本料理

地址：Unit2,310 William St,Northbridge, WA, Australia

電話：+61 (08) 9228 9889

營業時間：11:30am – 2:30pm,5:00pm – 9:00pm,週二休息