【大紀元2014年05月30日訊】幾個年輕人，來自五湖四海，風風火火，卻又細緻入微，用心打造珀斯亞洲美食新概念。
成都火鍋、港式茶點、中西式下午茶，薈萃在一間在Vic Park新開張的叫做「柳大爺」的火鍋餐廳裡。在珀斯這個多元文化交融甚好的異國他鄉，見到如此的美食融合，不但不覺得奇怪，反而是讚歎其開創的獨特美食新概念了。
既然叫做火鍋餐廳，其主打想必是非火鍋莫屬了。走進餐廳，裝修大氣雅緻，凸顯中華文化底蘊，從店面顏色選擇、飾品擺設，到碗碟設計，都透露出主創人的用心和品位。我尤其喜歡的是那一整面牆的黃銅色傳統火鍋爐的裝飾，給人以十足的中國文化韻味。據店家介紹，主創人初衷是使用這種傳統的火鍋爐，無奈澳洲飲食業管理嚴格，不能允許使用明火爐，只能作罷。
柳大爺的火鍋鍋底有四種，適應不同口味的食客。喜辣者如我當然要品嚐他的招牌麻辣湯底。據店家介紹，柳大爺麻辣湯底的辣油從師於中國成都的老火鍋師傅，用十幾種香料（有些因珀斯本地買不到，專門要從悉尼運來），用5個小時的不停攪拌熬製，以及24小時的放置出味，成就出麻辣鮮香、獨具風味的特色湯底。
喜歡清淡的食客也有番茄玉米排骨湯底、養生菌雞湯湯底，以及蔬菜三鮮素湯底可以選擇。家庭用戶可以智慧地選擇鴛鴦鍋，一次嚐試兩種口味。
吃過柳大爺的火鍋和茶點，留給我深刻印象的一是食材的新鮮味美，二是出品的賞心悅目。兩款特色的火鍋料也讓我念念不忘：經過長時間醃製的蒜香雞柳像被大廚施了魔法一般，滑嫩無比，煮多久也能保持其鮮嫩爽滑的口感；有多種選擇的「滑/丸」系列，店家採用純手工打製，新鮮味美有營養，值得一試。
不得不提的還有柳大爺的港式茶點，絕大部份都是廚師親自出品，拒絕使用冷凍半成品。特別有特色的是一款「珍珠丸子」，外裹黑白糯米，內藏豬肉鮮蝦陷料，濃郁的台灣料理風味，口感儒糯，想來是柳大爺獨有呢。
店家資訊：
店家名稱：柳大爺火鍋餐廳
地址：280 Albany Highway, Victoria Park, WA, Australia
電話：+61 8 9362 2326
營業時間：午餐週一至日11.30-3pm，晚餐週一至日5.30pm-10pm，晚餐週五至日開到深夜
（责任编辑：高敏）
