上次見識了永寶酒家的宴席大菜，這一次我又被永寶小炒所吸引。新一任大廚們在承傳了前任的精髓之外，還不斷創新出新時代的永寶美食。
永寶酒家在梅籃子區（Maylands）可謂是聞名遐耳。毫不誇張地說，有些食客30年前還是孩童時就經常光顧這裏，直到現在為人父母，他們的孩子也成了永寶的常客。儘管一年多前新東主接管了餐館，可還是原封不動地承傳了包括菜式在內的所有永寶價值，讓這個梅籃子區的「華人明星」繼續在食客心中閃閃發光。不僅如此，新一任大廚們在承傳了前任的精髓之外，還不斷創新出口味獨特的新時代永寶美食，其中最讓我稱讚的的這道木魚花茄子。
茄子可謂是可塑性最大的蔬菜之一，由於茄子非常吸味道，因此可以搭配各種食材做出各種不同的口味，中國四大名著之一《紅樓夢》裡賈府吃的茄鯗（讀xiǎng）可謂是茄菜中的極品了。《紅樓夢》裏是這樣描述茄鯗的做法的：「把才下來的茄子把皮籤了，只要淨肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉、香菌、新筍、蘑菇、五香豆乾、各色乾果子，俱切成釘子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是了。」如此不惜成本又耗時費工的吃法，難怪讓劉姥姥咋舌了。
儘管我們吃不到《紅樓夢》中的極品茄菜，永寶酒家的的木魚花茄子卻有著異曲同工之處。鮮魷、蝦仁、魚片和茄子塊一起煨煮，茄子吸飽了海鮮的鮮甜，又不失茄子原有的香氣，使得茄子成為這道菜裏最可口的主角。畫龍點睛般，大廚在這道鐵盤菜上點綴了日式料理中常用的木魚花，蒸騰的熱氣讓木魚花翩翩起舞。木魚花的加入更是為茄香增添了淡淡的鮮味。
還有兩道讓我下次還會點的菜是孜然羊肉和椒鹽左口。永寶酒家的孜然羊肉雖然不是中國北方傳統做法的爆炒羊肉薄片，但配合澳洲羊肉肉質嫩、無膻味的特點，羊肉切成大片反倒能夠很好保留裏面的汁水，使得片片羊肉口感軟嫩、鮮美多汁。孜然粉的用量恰到好處，不容忽視的是大量香菜和洋蔥絲的運用配合了孜然的辛香，使得整道菜綜合口味第一名。
椒鹽左口也是一道非常香口的菜。家庭份量的左口魚（也稱比目魚）炸得酥脆後，撒上特製的椒鹽粉和蔥蒜辣椒調料，香脆可口、外酥裏嫩。
餐館名稱：永寶酒家；地址：253 Guildford Rd, Maylands,WA,Australia；電話：+61 08 9371 1688；營業時間：午餐週三至一 11.30-2.30PM（週二休息），晚餐4.30PM-10PM，週五、六4.30PM-11PM（週二休息）。
