中餐漸入主流 西餐名廚開中餐廳「鴨鴨山羊」

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【大紀元2015年02月26日訊】(大紀元記者李靜芝加哥編譯報導)當下中餐越來越受到西方飲食界的重視。今年是羊年,芝加哥名廚斯蒂芬妮‧伊澤德(Stephanie Izard)也計劃今年夏天在城西開一家名為「鴨鴨山羊」的中餐廳,提供拉麵、餃子等中式傳統美食。
  
伊澤德是全美首位贏得《頂級大廚》(Top Chef)烹飪比賽冠軍的女性廚師。她旗下的餐廳均以「羊」字命名。第一家餐廳「女孩與羊」(Girl & The Goat)是芝加哥近幾年最受歡迎的餐廳之一,曾入圍美食界奧斯卡獎——詹姆斯比爾德獎;另一家「小山羊」 (Little Goat)則以晚餐和早午餐備受喜愛。
  
這兩家餐廳的菜式其實已經融入了一些亞洲風格,例如小山羊餐廳的「豬腩肉泡菜煎餅」就是伊澤德十分受歡迎的特色菜之一。伊澤德介紹,她其實很小就會做中餐,她還說:「每次看到木須肉都讓我回想起小時候和媽媽一起燒菜的時光。」
  
伊澤德介紹,去年冬天的一頓中式晚餐激發了她的靈感,於是她和兩位合夥人即刻打包,踏上了去中國的行程。他們先後探訪了北京、成都、上海、杭州等城市,品嚐當地的地道小吃,並學習烹飪手藝。這趟中國之行讓她收穫不少,她說:「我從回來就一直在廚房練習抻拉麵。而且我今年還會再去台灣學習中餐廚藝。」

(視頻截圖)
(視頻截圖)
  
伊澤德的新餐廳將同樣圍繞「羊」來命名,取名「鴨鴨山羊」(Duck Duck Goat),聽起來十分逗趣可愛。菜單中將包括她在中國品嚐到的各種風味美食,加以美國元素,同時結合採用本地的新鮮食材。她計劃先從外賣開始做,提供中式的街邊攤小吃,比如手工餃子、牛肉拉麵等。
  
「鴨鴨山羊」(duckduckgoatchicago.com,857 W. Fulton Market)將於今年夏天正式開業,這位西餐大廚的拉麵技術究竟如何呢,不妨到時候去試試哦。◇

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