比利時麵包釀啤酒 拒絕食物浪費

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【大紀元4月17日報導】(中央社布魯塞爾17日綜合外電報導)布魯塞爾一家小啤酒廠展開新計畫,學古法製造啤酒,捨棄大麥,改以超市要丟棄的麵包作為啤酒主要原料。

這個概念來自31歲法國人莫文(Sebastien Morvan),他和朋友談到食物浪費,尤其是整天供應新鮮麵包的超市等店家,經常扔棄麵包。

莫文參與創立「布魯塞爾啤酒計畫」小型啤酒廠,他對路透社說:「布魯塞爾12%丟棄的食物是麵包,實在嚇人。」

他計算出釀造每瓶啤酒,約30%大麥可用一片半麵包替代,4000公升啤酒會需用到500公斤麵包。

一個社會性計畫到附近超市收集沒賣出去的麵包,乾燥後切小片,提供給莫文的啤酒廠。

至今可找到的最古老啤酒配方,可追溯至約4000年前的美索不達米亞(Mesopotamia)地區,這種配方使用厚實、多種穀物的麵包混合蜂蜜。

比利時麵包啤酒較現代,使用來自美國和英國的啤酒花,然後加入酵母,而不是任其自然發酵。

他們花了約一年時間找到合適的配方,結果產出酒精濃度7%的巴比倫(Babylone)琥珀色啤酒。這種啤酒帶點麵包的鹹味和啤酒花香,大多提供當地咖啡館和酒吧。

責任編輯:古容

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