【大紀元2015年05月28日訊】（大紀元記者袁玫艾爾蒙地市報導）「2015年美西地區臺灣美食廚藝巡迴講座」魅力無窮，5月27日一早超過250名民眾帶著筆記本、照相機參加了有「冰雕王子」外號的國宴主廚李家成老師的課程，耳朵聽著、眼睛看著、手亦不閒寫著筆記，興致盎然。
「臺灣美食廚藝巡迴講座」是中華民國僑委會為協助美加地區僑營餐館提升經營實力及配合推廣臺灣美食，今年邀請李家成及助理黃柏璋老師，自5月12日至5月31日在舊金山、聖地亞哥、橙縣、鹽湖城、拉斯維加斯及洛杉磯等地巡迴。
27日， 李家成首先示範健康的中華蔬菜沙拉，家成煎餅，另外尚有白昌米粉、基隆冠軍炒飯、蜜汁雞等等，精巧的手藝，色香味俱全的菜色，蔬果雕刻及冰雕的不凡身手，不愧是世界金廚。
以往參加學員以女性居多，男性鳳毛麟角，更遑論夫妻檔。張姓夫婦弗蘭克（Frank）和格勞瑞亞（Gloria）都是第一次參加，非常期待。格勞瑞亞說他們5點半就起床了，花了很多時間準備好鉛筆、記錄本等，帶著無比興奮心情8點半就開車過來，他們最早到了現場；弗蘭克表示，他對做菜很有興趣，以往都是隨意做，每次做的味道都不同，看了今天的菜單，很期待能學到專家的傳授。
李家成表示，一路走來深深感受海外僑胞「臺灣軟實力」的熱誠，希望能在廚藝上作交流，提供民眾一些建議。他說，料理無國界，無論做甚麼料理一定要有熱情，除此還要投入、注重安全衛生和健康， 在臺灣而言是北鹹南甜東辣西酸， 巡迴幾個地方發現每處都有地域性的關係，口味上也有差異和偏好，建議最好是能適合於當地的飲食文化。
李家成表示， 臺灣飲食習慣由60年代吃得求溫飽、70年代吃大餐、90年代要吃得好，到今天要吃得好、吃的巧，更要吃得健康。因此，他建議，「要吃得健康，不要過度烹調，不要高溫烹調」、「多利用當地食材」、「看得到甚麼食材就吃甚麼食材」、「使用的油也是一樣，如果可以的話就和食材借油」，同時建議可以多利用洛杉磯容易購到的鮭魚和美國肉質好的牛肉來作烹調，可多利用大蒜、紅蔥頭、烏醋、蔥段等多加調配做好臺灣料理。
主辦單位洛杉磯華商經貿聯誼會會長林玫君表示，臺灣美食教學每年許多民眾因人數限制未及參加空興嘆，今年為便利服務更多民眾，特別將講座分在5月27日(星期三)、28日(星期四)兩天舉行，雖然如此，人數還是超過聽課名額。◇
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