268.69公尺蛋糕捲 臺團隊創吉尼斯紀錄

鍾元臺灣臺北

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【大紀元2015年05月07日訊】(大紀元記者鍾元臺灣臺北報導)香格里拉臺北遠東國際大飯店5月7日舉辦挑戰吉尼斯(金氏)紀錄蛋糕捲義賣活動,20名遠東甜點主廚團隊及35名開平餐飲學校學生,合力完成全長268.69公尺的覆盆子芋泥鳳梨蛋糕捲,刷新吉尼斯紀錄

全世界最長蛋糕捲268.69公尺

今年母親節前夕,遠東飯店為20周年慶舉辦製作打破吉尼斯紀錄的最長蛋糕捲活動,特邀開平學生參與此國際性活動。開平餐飲學校徵召35名志願學生,自4、5月間到遠企接受包含食品衛生安全、烘焙專業知識,以及如何分工合作將蛋糕捲用鮮奶油連接跟水果裝飾練習的集訓。

吉尼斯紀錄蛋糕捲用骨牌方式排放,遠東甜點主廚團隊師傅與開平餐飲學校學生共同組裝。(開平餐飲學校)

日本在去年創下蛋糕捲世界紀錄,長度為140.62公尺。為使這次挑戰吉尼斯紀錄的計畫完美達成,遠東飯店主廚團隊研究討論超過1年的時間,包括轉彎時的完美弧度都列入考量,希望展現蛋糕綿延的幸福感,又不失美味。

開平餐飲學校學生裝飾蛋糕捲。(開平餐飲學校)

7日當天學生與遠東業師共同完成蛋糕捲運送、組裝及裝飾,接成一條268.69公尺的巨龍,比原先預定的目標220公尺還多出48.69公尺。(開平餐飲學校)

遠東甜點主廚團隊準備186公斤的芋頭奶油和覆盆子果醬、164公斤的臺農17號鳳梨及20公斤的巧克力,開平學生參與製作蛋糕捲並完成組裝,他們今天共同為全世界最長蛋糕捲留下紀錄,長度較去年增長快1倍,籌備10個月的苦心沒有白費。

香格里拉台北遠東國際大飯店7日在台北舉辦「挑戰金氏世界紀錄最長蛋糕卷」活動,飯店員工與開平餐飲學校學生合作完成268.69公尺的覆盆子芋泥鳳梨蛋糕卷,順利打破紀錄,隨後並進行公益義賣,收入淨額將捐助SOS台灣國際兒童村。(中央社)

開平餐飲學校表示,該校認為刷新吉尼斯紀錄活動,不僅能與業界接軌,更結合母親節蛋糕義賣美意助弱勢兒童,是餐飲專業與社會服務雙重的學習機會。7日當天學生與遠東業師共同完成蛋糕捲運送、組裝及裝飾,接成一條268.69公尺的巨龍,比原先預定的目標220公尺還多出48.69公尺。

香格里拉台北遠東國際大飯店7日在台北舉辦「挑戰金氏世界紀錄最長蛋糕卷」活動,飯店員工與開平餐飲學校學生合作完成268.69公尺的覆盆子芋泥鳳梨蛋糕卷,由專業丈量師傅現場進行測量認證。(中央社)

吉尼斯紀錄官讚嘆活動工程浩大

開平高一烘焙班學生賴柏任說,要把蛋糕捲像接龍一樣串起來,轉彎的地方要很小心,他和同學同時站在不同角度查看接合,多了要修掉,少了要補足,切蛋糕捲時才不會大小不均等。喜歡做西點的他,學到如何利用刮刀使力,支起超過70公分長的蛋糕條,以及填餡的技巧和穩定度。

香格里拉台北遠東國際大飯店7日在台北舉辦「挑戰金氏世界紀錄最長蛋糕卷」活動,飯店員工與開平餐飲學校學生合作完成268.69公尺的覆盆子芋泥鳳梨蛋糕卷。由於天氣炎熱,工作人員趕忙將蛋糕切片裝盒,進行公益義賣。(中央社)

另一位高一學生許惟喆跟在遠東主廚旁學補充材料,他既要保持速度也要靈活應變避免「塞車」;令他印象深刻的是,擠花袋用到後面因為太油,讓師傅手滑無法使用,為了爭取時間,他直接剪掉接口才解決。喜歡日本料理的許惟喆,認為能夠參與締造吉尼斯紀錄是很好玩也很有趣的學習經驗。

香格里拉台北遠東國際大飯店7日在台北舉辦「挑戰金氏世界紀錄最長蛋糕卷」活動,飯店員工與開平餐飲學校學生合作完成268.69公尺的覆盆子芋泥鳳梨蛋糕卷,參與學生開心慶祝破金氏世界紀錄。(中央社)

在完成吉尼斯紀錄官方人員的測量後,進行授證儀式,工作人員隨後於現場進行公益販售,900盒蛋糕銷售一空,收入淨額於結算後,悉數捐贈位於桃園的臺灣國際兒童村(SOS Children’s Village of Taiwan)的弱勢兒童。

香格里拉台北遠東國際大飯店7日在台北舉辦「挑戰金氏世界紀錄最長蛋糕卷」活動,飯店員工與開平餐飲學校學生合作完成268.69公尺的覆盆子芋泥鳳梨蛋糕卷,金氏世界紀錄認證官賈蘭德(John Garland)(右)頒發證書給飯店總經理馬千里(Marcel Holman)(左)。(中央社)

遠東飯店總經理及吉尼斯紀錄認證單位代表於頒證儀式中也特別提到感謝開平學生的參與,讓活動圓滿順利,期待未來有更多產學合作的機會。吉尼斯紀錄大中華區認證官表示,吉尼斯紀錄規則規定,蛋糕必須全部現場現做,認為這次活動工程浩大,結果超乎預料。

責任編輯:林詩遠

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