文│張岳
韓國移民來到美國，要碰到多少問題呢？語言不通、文化不同，1972年Young Lee來到美國，克服了種種生活上的酸甜苦辣，白手起家，成為全美173家分店執行長的成功之道與讀者分享。
Young Lee大學畢業後，曾在物資回收公司、保險公司和實驗室工作。1995年在南加州富樂屯創辦了Flame Broiler健康飲食快餐店，當時根本不知「特許經營」（Franchise）為何物。截至目前，Flame Broiler在全美各地已有173家分店。
Young Lee表示，做正確的事、把目前的工作做最好、不急功近利，抱著這樣的信念，他成功實現了第一代韓國移民的美國夢。
成功之鑰一：解決自己和別人的問題
1995年初，因為妻子需要全天在家照顧2個孩子，Young Lee決定辭掉原來的工作，自己開店做生意。這也正好讓他長久以來的願望成真——開一家既健康又美味的快餐店。
Young Lee在讀書和工作期間，經常去快餐店吃午餐。這讓他一方面意識到快餐店的客戶群很大，一方面又對當時市場上的快餐不滿意——油炸、高脂肪、高熱量，而且又不營養健康，這些食物，甚至被稱為「垃圾食品」。
就這樣，Young Lee為了生計而開店，但因為關心「健康」，因而促成了自己準備營業的特色成亮點。當Young Lee自己開快餐店時，他決定走一條不一樣的路。
Young Lee認為Flame Broiler的不同之處在於，經和可口可樂公司談判，在機器上特別加了檸檬水等兩款零卡洛里飲料，讓顧客免除熱量之虞。他的食物無反式脂肪、無油炸食品、無香精、無味精、無雞皮（脂肪多、膽固醇高、在燒烤中形成膽固醇氧化物）、無乳製品、無高果糖漿（常用於增加食品的甜味），他還在考慮增加一項無麵筋，使食品更加健康，盡力避免過敏，適合於更多不同體質的人食用。
就這樣，Young Lee解決決了自己的問題，同時也幫助更多人解決了飲食上吃的快速又健康的問題！
成功之鑰二：遇到機會不要退怯
Young Lee表示自己開店起初就是為養家糊口，並沒有長期規劃。但有顧客不僅成為Flame Broiler的常客，更相中了其食品特色，多次主動請求加盟連鎖。就這樣，在1999年，Flame Broiler開始從個體小餐館走上了特許加盟店的規模化道路，擴展到加州、亞利桑那州、佛羅里達、俄克拉何馬州、內華達的多個城市。
他的餐廳甚至多次被《今日美國》（USA TODAY）評為美國少數族裔頂尖連鎖店前50名。因客戶的請求，推動了Young Lee的成功，遇到機會時，他並沒有退怯，而是掌握關鍵時間，轉型成功。
據美國小企業管理局（SBA）2014年3月的一份報告，小工商企業在成立5年之後的存活率（survival rate）為50%，10年之後的存活率降至三分之一。
Young Lee表示，Flame Broiler加盟店總體的成功率遠遠高出小企業市場平均水平。Young Lee成功的秘訣在於其快餐連鎖業獨樹一幟的倡導健康飲食，而各分店不打折扣的遵循總部的系統流程與標準。
Young Lee將特許加盟店的系統稱為「公式」或「配方」（formula），如統一的標誌、店面環境、食品料理方式、價格等等，如果某個分店自行改變這個「配方」，往往就會導致失敗。
成功之鑰三：尋找自己的「公式」
Young Lee表示自己並不能保證每家加盟店都盈利或同樣盈利，但有一點他可以保證，就是依照以下「公式」，移民都可以實現自己的「美國夢」。
他說：「我剛來美國時，可以說是一無所有，結婚的費用是靠刷信用卡，欠了1萬美元的債。但我們肯花時間和下功夫，做事情不撒謊，不缺斤短兩，重視誠信，不偷奸耍滑，我們就是這麼做的——這可能會花更長的時間（才能成功），是的，但我們贏得了人們的信賴。」
什麼是信賴？Young Lee的親身經歷是，「無論外界環境變得好或壞，有些客戶總是對你不離不棄。」客戶的忠實信賴源自於業者自身對品德良知的信賴。他說：「要做就堅持做最好，這對經營商業或個人理念都適用。不論你在做什麼工作，不論（上天）給你什麼，不要抱怨，只管去做正確的事，並把自己該做的事情做好。」
特許加盟店項目有時也被EB-5投資人利用來申辦綠卡。Young Lee建議移民申請人不要只想著通過某個項目辦綠卡，學習當地的語言和文化，融入主流社會，才是更重要的事。◇
責任編輯：吳明
