不要丟 神奇菜葉子營養藥用效果佳

李熙

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【大紀元2014年12月27日訊】(大紀元記者李熙綜合報導)快節奏的社會,凡事追求方便快速,許多食材超市都已經幫你處理好,市場買回來的蔬菜,除了青菜、大白菜等葉菜外,很多蔬菜的葉子,很自然的就都丟棄了。你一定也不清楚為何要丟棄那部分不吃,或許是因為母親也是這麼做的。當然,處理上如果先掐頭去尾,扒光葉子,只留下主要部分,是可以省去一些時間,不過,你丟棄的這些菜葉子、蔬菜皮,有些營養價值往往是大於根、莖,丟棄了實在可惜。

菜葉子

辣椒是廚房的重要配料,但甚少聽人說吃辣椒葉,然而,辣椒葉中含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素、多種維生素和其他營養物質,其味甜,口感都很好。中醫認為,常食辣椒葉有驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容之功效。

蘿蔔葉,含鈣量名列所有蔬菜的第一名,所含的維生素K也遠高於其他食物,能抗尿酸鹽結晶,每日食用2/3量杯的蘿蔔葉,維生素K和葉黃素的含量就達到美國科學院提出的建議攝取量。

芹菜葉,芹菜葉有10項營養成分含量超過所食用的莖,其中,胡蘿蔔素含量超過88倍,維生素C的含量超過13倍,維生素B1的含量超過17倍。芹菜中蛋白質含量也比一般瓜果蔬菜高出1倍,鐵含量為西紅柿的20倍左右,芹菜葉可提供豐富的鈣質和鐵,是骨質疏鬆、缺鐵性貧血人群的好食材。

玉米鬚

很多人從市場買回來的玉米,清洗時會扒光外面的包葉和龍鬚。玉米鬚是中國傳統的中藥材,在中藥裡,玉米鬚又稱「龍鬚」,性平,有很好的預防保健用途,可以平肝利膽、瀉熱利尿。對治療高血壓、糖尿病、膽結石、腎炎水腫、黃疸型肝炎等有較好的療效。

玉米鬚中藏著寶貴的黃酮、苷類、礦物質、有機酸及糖類等,具有抗氧化、抗腫瘤、調節免疫功能等藥用價值的成分,

米「外衣」

家庭每天都會有淘米水,一般都是直接倒掉,其實淘米水加熱或加鹽後就能產生意想不到的驚人功效,除了是天然去汙劑之外,還具有很好的藥用價值。

營養學家稱,米「外衣」中含有豐富的B族維生素,對人體神經系統有很好的調節作用。淘米水加入食鹽後具有清火、涼血、解毒的功效,第二次淘米水PH值約為7.2左右呈弱鹼性,很適合用於臉部弱酸環境的清潔,有美白護膚功效。**

責任編輯:林妍

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