site logo: www.epochtimes.com

吃不同顏色蔬果獲取不同營養

鄭孝祺

那些健康的水果和蔬菜來說,其鮮明的不同色彩還通常說明食物含有的不同維生素和礦物質。(fotolia)

人氣: 2582
【字號】    
   標籤: tags:

【大紀元2014年11月07日訊】(大紀元記者鄭孝祺編譯報導)如果食物色香味俱全,進餐時的胃口一定大開。食物明亮的色彩不僅可以增加進餐樂趣,對那些健康的水果和蔬菜來說,其鮮明的不同色彩還通常說明食物含有不同的維生素和礦物質。為了保持人體健康,營業均衡很重要,所以吃對食物的顏色,有抗癌、保護心血管、降膽固醇等功效,使人體健康大大受益。

據每日健康網站報導,美國亞特蘭大兒童醫療保健營養師安東尼奧‧凱恩(Antonio Cain)表示:「沒有一種食物能提供給人體所需要的各種營養物質,所以吃不同顏色的食物,可以幫助我們得到所需的營養素。」

下面我們一起來看看不同顏色的食物擁有何種我們需要的營養素。

紅色

紅色甜菜根營養豐富,富含多種維生素,以及其它營養素,有防癌、降血壓,潤腸,保肝等功效。(fotolia)
紅色甜菜根營養豐富,富含多種維生素,以及其它營養素,有防癌、降血壓,潤腸,保肝等功效。(fotolia)

無論是紅柿子椒、西紅柿、酸櫻桃、越橘、覆盆子、大黃、石榴或甜菜,所有這些健康蔬果都含有抗氧化劑,如維生素A(β-胡蘿蔔素)、維生素C、錳和纖維,可以保護心臟健康和整體健康。

此外,紅蘋果含有槲皮素,可以預防感冒、流感和過敏。而西紅柿、西瓜、紅葡萄柚飽含番茄紅素,可以對抗癌症。

橙色

橙色食物包括南瓜、胡蘿蔔、紅薯、甜瓜、橘子、橙辣椒、油桃和桃子。(fotolia)
橙色食物包括南瓜、胡蘿蔔、紅薯、甜瓜、橘子、橙辣椒、油桃和桃子。(fotolia)

橙色食物包括南瓜、胡蘿蔔、紅薯、甜瓜、橘子、橙辣椒、油桃和桃子。柑橘類水果含有大量抗氧化劑維生素C;而胡蘿蔔含有維生素A(β-胡蘿蔔素),有助於眼睛視力。

這些橙色蔬果還含有鉀和纖維,以及人體健康需要的維生素B6。

黃色

黃色蔬菜包括魚翅瓜(spaghetti squash)、西葫蘆(summer squash)、黃甜椒。這些蔬菜含有錳、鉀、維生素A、纖維和鎂等營養素。圖為魚翅瓜。(fotolia)
黃色蔬菜包括魚翅瓜(spaghetti squash)、西葫蘆(summer squash)、黃甜椒。這些蔬菜含有錳、鉀、維生素A、纖維和鎂等營養素。圖為魚翅瓜。(fotolia)

香蕉是首先浮現在腦中的黃色食物,它擁有豐富的纖維,有助於消化;微量元素鉀可以防止抽筋;而維生素B6幫助身體整體健康。

其它健康的黃色蔬菜包括魚翅瓜(spaghetti squash)、西葫蘆(summer squash)、黃甜椒。這些蔬菜含有錳、鉀、維生素A、纖維和鎂等營養素。

綠色

幾乎所有的綠色蔬菜都是健康的蔬菜,值得加入到你的日常飲食中。(fotolia)
幾乎所有的綠色蔬菜都是健康的蔬菜,值得加入到你的日常飲食中。(fotolia)

幾乎所有的綠色蔬菜都是健康的蔬菜,值得加入到你的日常飲食中。亞特蘭大格雷迪醫院營養部門主任凱西‧泰勒(Kathy Taylor)特別推薦菠菜、花椰菜和蘆筍。

綠色蔬菜飽含葉黃素和葉酸,是非常重要的兩種營養素。泰勒說:「葉黃素有助視力,葉酸有助於細胞繁殖,並防止嬰兒神經管缺陷。」

藍色

藍色的蔬果雖然不很多,但添加到自己的日常飲食,對身體健康也有幫助。藍莓是含有最多抗氧化劑的蔬果之一,非常值得經常吃,包括新鮮藍莓和藍莓干。

營業師拉里薩‧阿隆索(Larisa Alonso)表示,如果你覺得藍色代表海洋,就把水加入藍色食物行列。她說:「水可以調節體溫,並給身體各器官營養傳送提供途徑,水運送氧氣到身體細胞,去除身體廢物,並保護關節和器官。」

紫色

黑莓、康科德葡萄(Concord grape)、葡萄乾、深色李子,都屬於富含抗氧化劑的健康水果。(fotolia)
黑莓、康科德葡萄(Concord grape)、葡萄乾、深色李子,都屬於富含抗氧化劑的健康水果。(fotolia)

黑莓、康科德葡萄(Concord grape)、葡萄乾、深色李子,都屬於富含抗氧化劑的健康水果。

阿隆索表示,「紫色代表花青素,是一種強大的抗氧化劑,可預防血管破損,並防止膠原蛋白的破壞,也是身體健康、皮膚滋潤所需的一種蛋白質。」

除了水果,你還可以找到紫色蔬菜,如菊苣、茄子、紫甘藍、紫土豆、紫胡蘿蔔,這些蔬菜含有豐富的維生素A和黃酮類營養物質。

白色

一些白色食物,例如白洋蔥、大蒜、蔥白是含有多種養分的蔬菜。

阿隆索說:「白色代表大蒜素,可以防止動脈粥樣硬化和心臟疾病,降低膽固醇和增加高密度脂蛋白,對白色念珠菌和其它細菌還有抗菌效果。」

此外,不要忘了其它健康蔬菜,如蕪菁甘藍(rutabagas)和歐洲防風草(parsnips),它們含有維生素C、維生素K、葉酸和纖維。**

責任編輯:李曉清

評論