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吃不同颜色蔬果获取不同营养

郑孝祺

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【大纪元2014年11月07日讯】(大纪元记者郑孝祺编译报导)如果食物色香味俱全,进餐时的胃口一定大开。食物明亮的色彩不仅可以增加进餐乐趣,对那些健康的水果和蔬菜来说,其鲜明的不同色彩还通常说明食物含有不同的维生素和矿物质。为了保持人体健康,营业均衡很重要,所以吃对食物的颜色,有抗癌、保护心血管、降胆固醇等功效,使人体健康大大受益。

据每日健康网站报导,美国亚特兰大儿童医疗保健营养师安东尼奥‧凯恩(Antonio Cain)表示:“没有一种食物能提供给人体所需要的各种营养物质,所以吃不同颜色的食物,可以帮助我们得到所需的营养素。”

下面我们一起来看看不同颜色的食物拥有何种我们需要的营养素。

红色

红色甜菜根营养丰富,富含多种维生素,以及其它营养素,有防癌、降血压,润肠,保肝等功效。(fotolia)

无论是红柿子椒、西红柿、酸樱桃、越橘、覆盆子、大黄、石榴或甜菜,所有这些健康蔬果都含有抗氧化剂,如维生素A(β-胡萝卜素)、维生素C、锰和纤维,可以保护心脏健康和整体健康。

此外,红苹果含有槲皮素,可以预防感冒、流感和过敏。而西红柿、西瓜、红葡萄柚饱含番茄红素,可以对抗癌症。

橙色

橙色食物包括南瓜、胡萝卜、红薯、甜瓜、橘子、橙辣椒、油桃和桃子。(fotolia)

橙色食物包括南瓜、胡萝卜、红薯、甜瓜、橘子、橙辣椒、油桃和桃子。柑橘类水果含有大量抗氧化剂维生素C;而胡萝卜含有维生素A(β-胡萝卜素),有助于眼睛视力。

这些橙色蔬果还含有钾和纤维,以及人体健康需要的维生素B6。

黄色

黄色蔬菜包括鱼翅瓜(spaghetti squash)、西葫芦(summer squash)、黄甜椒。这些蔬菜含有锰、钾、维生素A、纤维和镁等营养素。图为鱼翅瓜。(fotolia)

香蕉是首先浮现在脑中的黄色食物,它拥有丰富的纤维,有助于消化;微量元素钾可以防止抽筋;而维生素B6帮助身体整体健康。

其它健康的黄色蔬菜包括鱼翅瓜(spaghetti squash)、西葫芦(summer squash)、黄甜椒。这些蔬菜含有锰、钾、维生素A、纤维和镁等营养素。

绿色

几乎所有的绿色蔬菜都是健康的蔬菜,值得加入到你的日常饮食中。(fotolia)

几乎所有的绿色蔬菜都是健康的蔬菜,值得加入到你的日常饮食中。亚特兰大格雷迪医院营养部门主任凯西‧泰勒(Kathy Taylor)特别推荐菠菜、花椰菜和芦笋。

绿色蔬菜饱含叶黄素和叶酸,是非常重要的两种营养素。泰勒说:“叶黄素有助视力,叶酸有助于细胞繁殖,并防止婴儿神经管缺陷。”

蓝色

蓝色的蔬果虽然不很多,但添加到自己的日常饮食,对身体健康也有帮助。蓝莓是含有最多抗氧化剂的蔬果之一,非常值得经常吃,包括新鲜蓝莓和蓝莓干。

营业师拉里萨‧阿隆索(Larisa Alonso)表示,如果你觉得蓝色代表海洋,就把水加入蓝色食物行列。她说:“水可以调节体温,并给身体各器官营养传送提供途径,水运送氧气到身体细胞,去除身体废物,并保护关节和器官。”

紫色

黑莓、康科德葡萄(Concord grape)、葡萄干、深色李子,都属于富含抗氧化剂的健康水果。(fotolia)

黑莓、康科德葡萄(Concord grape)、葡萄干、深色李子,都属于富含抗氧化剂的健康水果。

阿隆索表示,“紫色代表花青素,是一种强大的抗氧化剂,可预防血管破损,并防止胶原蛋白的破坏,也是身体健康、皮肤滋润所需的一种蛋白质。”

除了水果,你还可以找到紫色蔬菜,如菊苣、茄子、紫甘蓝、紫土豆、紫胡萝卜,这些蔬菜含有丰富的维生素A和黄酮类营养物质。

白色

一些白色食物,例如白洋葱、大蒜、葱白是含有多种养分的蔬菜。

阿隆索说:“白色代表大蒜素,可以防止动脉粥样硬化和心脏疾病,降低胆固醇和增加高密度脂蛋白,对白色念珠菌和其它细菌还有抗菌效果。”

此外,不要忘了其它健康蔬菜,如芜菁甘蓝(rutabagas)和欧洲防风草(parsnips),它们含有维生素C、维生素K、叶酸和纤维。**

责任编辑:李晓清

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