【大纪元2014年01月18日讯】(据台视新闻报导)提到最讨厌的蔬菜，您想到的会是什么呢？根据一项对台中市国中生的调查，最讨厌的蔬菜前三名分别为苦瓜、茄子、跟青椒，但现在医学界要为他们来平反一下了！其实这些菜都含有非常高比例的维生素，到底要怎么吃才健康，来听听专家怎么说。
不管是秋葵还是丝瓜，这些蔬菜不是口感黏黏的就是味道怪怪的，让讨厌吃菜的人能躲就躲，还有人干脆做了一个讨人厌蔬菜排行榜，苦瓜因为味道和卖相皆不佳荣登第一名，茄子跟青椒分居第二第三，这些蔬菜讨人厌，但营养价值却有够高！ 像是表皮深绿的青椒，可是含有丰富胡萝卜素，苦瓜里的抗氧化物和维他命C还能对抗老化，另外空心菜里的叶酸及维他命B群更能辅助胎儿神经发育。对青菜东挑西拣，不仅会错失这些重要的养分，还会让纤维摄取量大大不足！ 除了吃的量要够，另外医师也提醒，烹调切勿以油炸，最好用汆烫的方式才能留住养分，以后遇到这些蔬菜，再怎么讨厌，还是捏着鼻子大口吃下去吧！