寒冬佳節小心假火鍋 專家揭秘清水速變濃湯

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【大紀元2016年01月03日訊】(大紀元記者田文靜報導)在寒冷的冬天,新年佳節之際,火鍋往往是很多中國民眾特別喜歡吃的食物首選,此前有報導稱,大陸市面上有七成以上的火鍋都或多或少的有添加劑,誰敢保證自己吃的火鍋是真的呢?日前大陸一媒體邀請了一名營養師,向大家揭露20秒鐘將清水變濃湯的做法,及沒有牛肉的牛肉丸等等,引起網民熱議。

1月2日,大陸四川一媒體發布了一段關於大陸營養師王旭峰揭露做假火鍋的視頻,這名營養師表示,一點豬骨濃湯味增香劑,就可以讓一盤清水20秒變濃湯;辣椒精跟辣椒沒有半毛錢關係;而且牛肉丸裡沒有一點牛肉。

王旭峰表示,平時在家做一頓豬骨濃湯,要買豬大骨、豬排骨熬上幾個小時,但是他只需要20秒鐘就可以,在清水中加入豬骨濃湯增香劑、鹽、味精,最後加上蔥、薑、蒜和辣椒,一份香濃鍋底就出來了。

如果愛吃麻辣口味也很好辦,加上辣椒精和飄香劑即可。王旭峰說,雖然名叫辣椒精,但很可能跟辣椒沒半毛錢關係。最後只要加上一滴「一滴香」,這種「一滴香」也稱「飄香劑」只要撥一點放入火鍋中,那就香味四起,讓人非常有食慾。

此外還有「肉香王」 、「高倍香料精」等各色「調料」一應俱全。

丸子也是吃火鍋的必選,王旭峰接著示範「沒有牛肉的牛肉丸」,利用清水、鹽、味精,加入焦糖色素調色,以及大豆蛋白做底,接著加入一點牛肉精粉,大豆蛋白立刻變牛肉口味,最後再加入一點高彈素,也就是焦磷酸鈉,增加Q彈的口感,最後把這些東西都揉成團下鍋,幾可亂真難以分辨的豆粉牛肉丸就出爐了。

其實不只鍋底和肉丸,鴨血、羊肉、魷魚,王旭峰都能調製出來。

因為客流量比較大,很多火鍋店根本沒有時間細細地熬製湯底。並且熬製的湯底成本高,容易變質不宜保存。取而代之一些已經成為規模化銷售的「辣椒精」、「火鍋紅」、「飄香劑」、「一滴香」等等。
這些 「化學鍋」, 不僅很多涮品用了添加劑,火鍋底料裡包含多種化學物質在大陸市場已成爲常態。

這個視頻出來之後,引起大陸網民的熱議,很多人表示,太可怕了,還是多回家吃飯吧,不怕吃到假貨,吃到毒品。

網民「子非魚7623」調侃,中國有兩樣東西不能吃:這也不能吃,那也不能吃!有兩樣東西有毒:這也有毒,那也有毒!「老梁看天下」感慨,「道德淪陷,民將不存!」有網民認為,之所以這樣的事情頻發,主要是中國不是一個法治國家,有法不依,犯罪成本太低。

也有網民質問,「中國的食品衛生問題何時才能得到解決?政府養那麼多公僕,都幹嘛去了!!」

分析人士認為,大陸之所以毒食品遍地,主要有兩點原因,一是,中共高官們吃的食物都是特供,所以他們不在乎老百姓的生活健康是否安全;二是,官商勾結,為了利益可以不顧民眾生命安全。只有取消特供,嚴格執法,提高人們的道德水平,大陸食品問題才可得到解決。

區分「健康鍋」和「化學鍋」

「一聞聞」!根據經驗,火鍋熬製的香味都是自然散發,應該是越煮越香!而一端上來的火鍋就香氣四溢,絕大部分的可能就是已經被加了增香劑。 「二看看」!鍋底不應該太透亮!如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮,那麼這個麻辣鍋底,肯定也暗藏問題:因為在正常情況下熬製的麻辣鍋底,應該略有渾濁的,透亮的麻辣鍋就很明顯地是加了辣椒精或者火鍋紅。 越吃越渴,全因底料裡鹽和味精,增味劑多得驚人!#

責任編輯:高靜

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