德國中世紀古城羅滕堡 循香品美酒

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【大紀元2016年12月17日訊】(大紀元記者王亦笑德國報導)德國中世紀古城羅滕堡,不僅是著名旅遊路線浪漫大道、城堡大道上的明珠,也是葡萄酒大道上讓人回味無窮的美食之城。這裡位於德國著名的葡萄酒產地弗蘭肯地區,出品的葡萄酒產量不大,但酒味清雅細膩、唇齒留香,再搭配弗蘭肯地區特色美食,這趟羅滕堡之行能讓人味蕾全開。

陶伯河上的羅滕堡是歷史悠久的貿易古城,大約9世紀建城,13世紀時因被神聖羅馬帝國劃分為自由市得以繁榮。後來,歐洲各地戰亂紛爭不斷,羅滕堡逐漸變得沉寂,希望能在亂世中求得安穩,然而仍免不了被戰爭牽連。幸運的是歷經多次戰火,羅滕堡的很多古建築仍舊完好地保存下來。

德國人的遠見成就古城風貌

到19世紀末,不少後浪漫主義著名畫家來到羅滕堡,他們像是發現了寶貝一樣,用最美的畫風表現羅滕堡的與眾不同。很快羅滕堡便名聲大噪,在那時就已成為旅遊勝地,吸引著英、法等國的遊客前來參觀。

羅滕堡的治理者意識到其不可多得的文化價值和旅遊價值,於是下令城內所有建築物的外觀必須維持原狀,內部裝修則不受限制。現在看來,當時的治理者真是非常有遠見。難得的是,之後的治理者也都嚴格遵守著這一條令,於是才有了今天鮮活的中世紀古城羅滕堡。德國人對歷史和傳統的尊重和用心,真的不能不讓人佩服。

如今,世界各地的人們帶著濃濃的思古情懷,帶著對日耳曼歷史文化的好奇,不斷湧向羅滕堡,品味古城千年不變、卻歷久彌新的美。

走在環城而建的古城牆上,撫摸著被歲月磨去稜角的磚石,想像著曾經鐵甲長矛的威武軍隊,那種時光交錯的震撼讓人心潮澎湃。憑欄遠眺,成片紅瓦屋頂綿延起伏,與藍天白雲映襯成美麗畫卷,遠處的陶伯河靜靜流淌,低吟淺唱著古城的故事,讓人產生無限遐想。

古城牆大約是從12世紀開始修築的,期間也遭受過戰爭洗禮,特別是二戰時,城牆大約被炸毀了40%。後來羅滕堡通過募款方式重建古城,得到世界各地人們的支持。現在的城牆約4公里長,擁有42座塔樓,再現古風悠悠。

滿山遍野葡萄園飄散果香

(羅滕堡旅遊局提供)
滿山遍野的葡萄園(羅滕堡旅遊局提供)

德國釀造葡萄酒的歷史已有兩千多年,公元前一世紀,古羅馬鐵騎踏進日耳曼領土,同時也帶來了葡萄種植經驗和釀酒之道。時至今日,德國仍是世界十大葡萄酒生產國之一。

德國主要的葡萄產地連接成著名的旅遊路線——葡萄酒大道,它們分布於蜿蜒如織的河谷旁。水域邊山丘上的葡萄田,既能吸收每一縷寶貴的陽光,又能溫潤在一片濕氣之中,以此滋養珠串般的葡萄。

沿著這樣的大道一路行駛,不僅能欣賞自然山水美景,還能沉浸在葡萄奏響的田園曲中,邊行邊品,無論是葡萄還是美酒都能令人醺然陶醉。由於各產地氣候和土質的不同,所產出的葡萄也各具特色,一般北部的葡萄清淡幽雅、果香四溢,酸味也較為活潑;而南部的葡萄則圓滿充實、味道剛烈,酸味亦更加沉穩。

在巴伐利亞,沿陶伯河(Tauber)逆流而上,可以看到陶伯河谷陡峭山坡上的陶伯策爾葡萄群山(Weinberge Tauberzells),滿山遍野的葡萄園散發著淡雅果香,這樣的美景和甜香味告訴人們,這裡一定是葡萄美酒的產地。

的確,羅滕堡所處的弗蘭肯高地,是德國有名的葡萄酒產區。弗蘭肯地區屬於大陸性氣候,在河流的平衡作用下,這裡夏季溫暖,冬季寒冷。由於降雨量較小,當地土壤中的礦物質能很好地保存下來,非常有助於葡萄的生長。

在德國13個葡萄酒產區,弗蘭肯是唯一一個完全在巴伐利亞州境內的葡萄酒產區。目前共有約6100公頃的葡萄種植面積,其中81%種植的都是白葡萄品種。

最上乘葡萄品種享譽國際

(羅滕堡旅遊局提供)
西萬尼(Silvaner)是當地的經典葡萄品種(羅滕堡旅遊局提供)

西萬尼(Silvaner)是當地的經典葡萄品種,其種植面積比例居德國之首。這種葡萄品種是17世紀中期從奧地利傳入德國的,後來在弗蘭肯地區生根發芽。西萬尼喜歡輕薄而多沙石的土壤環境,弗蘭肯獨特的粘土石灰岩土壤恰好為西萬尼提供了優越的生存條件。

弗蘭肯地區的西萬尼在國際上享有極好的美譽度,被公認為是最上乘的品種,可以釀造高品質甜葡萄酒,也可以用來釀造非常有名的冰酒(Eiswein)。冰酒是用在藤蔓上冰凍著的葡萄釀造的,這種葡萄榨出來的汁更濃,釀造出來的甜葡萄酒就更是酒中精品。

用西萬尼釀製的葡萄酒色澤明亮,微泛綠色光澤,口感清爽,氣味輕盈,帶有淡淡的花果香。非常適合搭配貝殼類、魚類菜式,當然單獨品用味道也極佳。

西萬尼比雷司令葡萄早兩週成熟,收成很好,卻很難戰勝嚴酷的冬天,因此它不是弗蘭肯種植面積最大的葡萄品種。為了保證一個較為穩定的產量,很多葡萄園栽種了更能抵抗惡劣氣候的葡萄品種米勒圖高(Müller-Thurgau)。

米勒圖高是米勒博士於1882年培育出來的一種雜交品種,適合釀造簡單的白葡萄酒,或者與少量較為芳香的葡萄品種混釀。用米勒圖高釀造的白葡萄酒酸度低,口感柔順平和,味道直接。這種葡萄酒適合在酒質年輕時飲用,屬於不會隨著時間提升酒質的葡萄酒品類。

據統計,該地區46%種植米勒圖高,20%為西萬尼,還有11%是巴克斯(Bacchus)。白巴克斯(Weiße Bacchus)能釀造可口的日常餐酒和高等級的精選晚摘酒,所以也受到弗蘭肯酒農的喜愛。弗蘭肯的紅葡萄酒特有品種為多米娜(Domina)。

70多種葡萄酒任你品嚐

西萬尼(Silvaner)是當地的經典葡萄品種
品嚐當地的經典葡萄酒(羅滕堡旅遊局提供)

來羅滕堡品嚐葡萄酒有兩個最佳時節,一個是8月份的葡萄酒節,一個是12月份的聖誕節。每年8月份,羅滕堡都會舉辦葡萄酒節。只要酒量夠大,來賓可以在這裡暢飲一番,甚至能一次性品嚐到70多種葡萄酒,非常過癮。

到了12月份聖誕季的時候,羅滕堡聖誕市場開張迎客,人們也可以集中品嚐美酒,還能喝到熱氣騰騰的聖誕紅酒(Glühwein)。這種酒不僅要把紅酒加熱,還要加入肉桂、蜂蜜、檸檬,甚至水果烈酒等,口味豐富。一杯下肚後不僅身上暖洋洋的,也從此記住了德國聖誕節的味道。

弗蘭肯地區葡萄酒(Frankenwein)有個很明顯的標誌就是大肚瓶(Bocksbeutel),就是那種扁圓形的瓶子。從18世紀就已經能夠找到關於大肚瓶的記載,它實際的歷史可能還要久遠。自1989年起,大肚瓶也受到歐盟的商品法律保護,只有德國弗蘭肯地區才能生產,所以人們看到大肚瓶,就會想起弗蘭肯。在上弗蘭肯地區(Oberfranken),擁有最密集的釀酒廠區,大約有1500家釀酒廠。

跟隨釀酒大師去酒窖品酒

如果不能在這兩個時節來羅滕堡,也完全沒有問題,當地有許多餐廳、酒店,都可以品嚐葡萄酒佳釀。特別是全城出名的金鐘酒莊酒店(Glocke Weingut und Hotel),直接為大家提供品酒會。

品酒會活動通常是帶領一組客人,一般來說最少要有8位客人,由葡萄酒窖大師領著大家到酒窖,介紹酒莊的歷史文化,各種葡萄酒的分類、特色和價格等,並請客人品嚐各類不同年代、不同釀造方法制出的各類葡萄酒。

金鐘酒莊酒店位於羅滕堡著名景點步雲萊(Plönlein)和Sieberstrum塔樓旁,酒店的歷史可追溯到1227年,內設的葡萄酒大木桶酒窖(Holzfasskeller)非常出名,如果參加品嚐活動,目前的價格為每位客人8,50 – 16,00 €不等,整個活動大約持續一個半小時。

大家跟隨釀酒大師來到酒窖時會發現,四週都是比人高很多的巨大葡萄酒木桶,有的還雕刻著不同的花紋,顯得古色古香。中間是長方形的木質大桌,大家圍著酒窖大師坐下來,聽他娓娓道來。

酒窖大師先是介紹了當地釀造葡萄酒的歷史根源和文化背景,之後介紹當地最著名的葡萄酒種類。包括白葡萄酒、紅葡萄酒、干白和半乾白葡萄酒,甚至還有冰酒,每介紹一種不同的葡萄酒,他就會打開一瓶讓大家品嚐。

美酒配佳肴 不能錯過的好味道

御廚酒店( Hotel Reichs-Küchenmeister)也是品味美酒佳肴的必到之處。該酒店位於羅滕堡中心廣場、市政廳旁,地理位置極佳,餐廳的露天花園緊鄰著名的聖雅各大教堂,是遊客絕不會錯過的景區。住在這裡,古城的任何精彩活動都不會錯過,1分鐘就可到達聖誕市場。

御廚酒店的菜餚佳釀聲名遠播,甚至曾招待過兩位皇帝再次下榻。在這裡可以品味當地全部70多種葡萄酒,尤其是著名的西萬尼釀製白葡萄酒和難得的冰酒。餐廳廚師手藝高超,弗蘭肯特色餐更是拿手菜。

很多朋友慕名來御廚酒店品嚐烤牛排(Rinderfilet)、弗蘭肯嫩烤豬肩肉(Fränkisches Schäufele)和香酥鯉魚(Karpfen)等,也許是烹飪方式獨到,同樣是肉類菜餚,這裡的好味道讓人印象特別深刻。鯉魚更是外酥里嫩,完全沒有腥氣,好吃到停不下嘴。搭配上乘白葡萄酒,恰好提升魚的鮮味,相得益彰,令人回味。

想喝啤酒的朋友可以去馬庫斯塔樓旁的浪漫酒店 (Romantik Hotel Markusturm),那裡有店家用傳統方式自釀的啤酒,其它地方喝不到,搭配店裡的特色菜醋燜牛肉、烤豬肘等,也是難得的好味道,定會讓您的羅滕堡之旅回味無窮。

了解德國社會的最佳途徑——大紀元歐洲生活網。

責任編輯:穆華

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