德国中世纪古城罗滕堡 循香品美酒

人气 124

【大纪元2016年12月17日讯】(大纪元记者王亦笑德国报导)德国中世纪古城罗滕堡,不仅是著名旅游路线浪漫大道、城堡大道上的明珠,也是葡萄酒大道上让人回味无穷的美食之城。这里位于德国著名的葡萄酒产地弗兰肯地区,出品的葡萄酒产量不大,但酒味清雅细腻、唇齿留香,再搭配弗兰肯地区特色美食,这趟罗滕堡之行能让人味蕾全开。

陶伯河上的罗滕堡是历史悠久的贸易古城,大约9世纪建城,13世纪时因被神圣罗马帝国划分为自由市得以繁荣。后来,欧洲各地战乱纷争不断,罗滕堡逐渐变得沉寂,希望能在乱世中求得安稳,然而仍免不了被战争牵连。幸运的是历经多次战火,罗滕堡的很多古建筑仍旧完好地保存下来。

德国人的远见成就古城风貌

到19世纪末,不少后浪漫主义著名画家来到罗滕堡,他们像是发现了宝贝一样,用最美的画风表现罗滕堡的与众不同。很快罗滕堡便名声大噪,在那时就已成为旅游胜地,吸引着英、法等国的游客前来参观。

罗滕堡的治理者意识到其不可多得的文化价值和旅游价值,于是下令城内所有建筑物的外观必须维持原状,内部装修则不受限制。现在看来,当时的治理者真是非常有远见。难得的是,之后的治理者也都严格遵守着这一条令,于是才有了今天鲜活的中世纪古城罗滕堡。德国人对历史和传统的尊重和用心,真的不能不让人佩服。

如今,世界各地的人们带着浓浓的思古情怀,带着对日耳曼历史文化的好奇,不断涌向罗滕堡,品味古城千年不变、却历久弥新的美。

走在环城而建的古城墙上,抚摸着被岁月磨去棱角的砖石,想像着曾经铁甲长矛的威武军队,那种时光交错的震撼让人心潮澎湃。凭栏远眺,成片红瓦屋顶绵延起伏,与蓝天白云映衬成美丽画卷,远处的陶伯河静静流淌,低吟浅唱着古城的故事,让人产生无限遐想。

古城墙大约是从12世纪开始修筑的,期间也遭受过战争洗礼,特别是二战时,城墙大约被炸毁了40%。后来罗滕堡通过募款方式重建古城,得到世界各地人们的支持。现在的城墙约4公里长,拥有42座塔楼,再现古风悠悠。

满山遍野葡萄园飘散果香

(罗滕堡旅游局提供)
满山遍野的葡萄园(罗滕堡旅游局提供)

德国酿造葡萄酒的历史已有两千多年,公元前一世纪,古罗马铁骑踏进日耳曼领土,同时也带来了葡萄种植经验和酿酒之道。时至今日,德国仍是世界十大葡萄酒生产国之一。

德国主要的葡萄产地连接成著名的旅游路线——葡萄酒大道,它们分布于蜿蜒如织的河谷旁。水域边山丘上的葡萄田,既能吸收每一缕宝贵的阳光,又能温润在一片湿气之中,以此滋养珠串般的葡萄。

沿着这样的大道一路行驶,不仅能欣赏自然山水美景,还能沉浸在葡萄奏响的田园曲中,边行边品,无论是葡萄还是美酒都能令人醺然陶醉。由于各产地气候和土质的不同,所产出的葡萄也各具特色,一般北部的葡萄清淡幽雅、果香四溢,酸味也较为活泼;而南部的葡萄则圆满充实、味道刚烈,酸味亦更加沉稳。

在巴伐利亚,沿陶伯河(Tauber)逆流而上,可以看到陶伯河谷陡峭山坡上的陶伯策尔葡萄群山(Weinberge Tauberzells),满山遍野的葡萄园散发着淡雅果香,这样的美景和甜香味告诉人们,这里一定是葡萄美酒的产地。

的确,罗滕堡所处的弗兰肯高地,是德国有名的葡萄酒产区。弗兰肯地区属于大陆性气候,在河流的平衡作用下,这里夏季温暖,冬季寒冷。由于降雨量较小,当地土壤中的矿物质能很好地保存下来,非常有助于葡萄的生长。

在德国13个葡萄酒产区,弗兰肯是唯一一个完全在巴伐利亚州境内的葡萄酒产区。目前共有约6100公顷的葡萄种植面积,其中81%种植的都是白葡萄品种。

最上乘葡萄品种享誉国际

(罗滕堡旅游局提供)
西万尼(Silvaner)是当地的经典葡萄品种(罗滕堡旅游局提供)

西万尼(Silvaner)是当地的经典葡萄品种,其种植面积比例居德国之首。这种葡萄品种是17世纪中期从奥地利传入德国的,后来在弗兰肯地区生根发芽。西万尼喜欢轻薄而多沙石的土壤环境,弗兰肯独特的粘土石灰岩土壤恰好为西万尼提供了优越的生存条件。

弗兰肯地区的西万尼在国际上享有极好的美誉度,被公认为是最上乘的品种,可以酿造高品质甜葡萄酒,也可以用来酿造非常有名的冰酒(Eiswein)。冰酒是用在藤蔓上冰冻着的葡萄酿造的,这种葡萄榨出来的汁更浓,酿造出来的甜葡萄酒就更是酒中精品。

用西万尼酿制的葡萄酒色泽明亮,微泛绿色光泽,口感清爽,气味轻盈,带有淡淡的花果香。非常适合搭配贝壳类、鱼类菜式,当然单独品用味道也极佳。

西万尼比雷司令葡萄早两周成熟,收成很好,却很难战胜严酷的冬天,因此它不是弗兰肯种植面积最大的葡萄品种。为了保证一个较为稳定的产量,很多葡萄园栽种了更能抵抗恶劣气候的葡萄品种米勒图高(Müller-Thurgau)。

米勒图高是米勒博士于1882年培育出来的一种杂交品种,适合酿造简单的白葡萄酒,或者与少量较为芳香的葡萄品种混酿。用米勒图高酿造的白葡萄酒酸度低,口感柔顺平和,味道直接。这种葡萄酒适合在酒质年轻时饮用,属于不会随着时间提升酒质的葡萄酒品类。

据统计,该地区46%种植米勒图高,20%为西万尼,还有11%是巴克斯(Bacchus)。白巴克斯(Weiße Bacchus)能酿造可口的日常餐酒和高等级的精选晚摘酒,所以也受到弗兰肯酒农的喜爱。弗兰肯的红葡萄酒特有品种为多米娜(Domina)。

70多种葡萄酒任你品尝

西万尼(Silvaner)是当地的经典葡萄品种
品尝当地的经典葡萄酒(罗滕堡旅游局提供)

来罗滕堡品尝葡萄酒有两个最佳时节,一个是8月份的葡萄酒节,一个是12月份的圣诞节。每年8月份,罗滕堡都会举办葡萄酒节。只要酒量够大,来宾可以在这里畅饮一番,甚至能一次性品尝到70多种葡萄酒,非常过瘾。

到了12月份圣诞季的时候,罗滕堡圣诞市场开张迎客,人们也可以集中品尝美酒,还能喝到热气腾腾的圣诞红酒(Glühwein)。这种酒不仅要把红酒加热,还要加入肉桂、蜂蜜、柠檬,甚至水果烈酒等,口味丰富。一杯下肚后不仅身上暖洋洋的,也从此记住了德国圣诞节的味道。

弗兰肯地区葡萄酒(Frankenwein)有个很明显的标志就是大肚瓶(Bocksbeutel),就是那种扁圆形的瓶子。从18世纪就已经能够找到关于大肚瓶的记载,它实际的历史可能还要久远。自1989年起,大肚瓶也受到欧盟的商品法律保护,只有德国弗兰肯地区才能生产,所以人们看到大肚瓶,就会想起弗兰肯。在上弗兰肯地区(Oberfranken),拥有最密集的酿酒厂区,大约有1500家酿酒厂。

跟随酿酒大师去酒窖品酒

如果不能在这两个时节来罗滕堡,也完全没有问题,当地有许多餐厅、酒店,都可以品尝葡萄酒佳酿。特别是全城出名的金钟酒庄酒店(Glocke Weingut und Hotel),直接为大家提供品酒会。

品酒会活动通常是带领一组客人,一般来说最少要有8位客人,由葡萄酒窖大师领着大家到酒窖,介绍酒庄的历史文化,各种葡萄酒的分类、特色和价格等,并请客人品尝各类不同年代、不同酿造方法制出的各类葡萄酒。

金钟酒庄酒店位于罗滕堡著名景点步云莱(Plönlein)和Sieberstrum塔楼旁,酒店的历史可追溯到1227年,内设的葡萄酒大木桶酒窖(Holzfasskeller)非常出名,如果参加品尝活动,目前的价格为每位客人8,50 – 16,00 €不等,整个活动大约持续一个半小时。

大家跟随酿酒大师来到酒窖时会发现,四周都是比人高很多的巨大葡萄酒木桶,有的还雕刻着不同的花纹,显得古色古香。中间是长方形的木质大桌,大家围着酒窖大师坐下来,听他娓娓道来。

酒窖大师先是介绍了当地酿造葡萄酒的历史根源和文化背景,之后介绍当地最著名的葡萄酒种类。包括白葡萄酒、红葡萄酒、干白和半干白葡萄酒,甚至还有冰酒,每介绍一种不同的葡萄酒,他就会打开一瓶让大家品尝。

美酒配佳肴 不能错过的好味道

御厨酒店( Hotel Reichs-Küchenmeister)也是品味美酒佳肴的必到之处。该酒店位于罗滕堡中心广场、市政厅旁,地理位置极佳,餐厅的露天花园紧邻著名的圣雅各大教堂,是游客绝不会错过的景区。住在这里,古城的任何精彩活动都不会错过,1分钟就可到达圣诞市场。

御厨酒店的菜肴佳酿声名远播,甚至曾招待过两位皇帝再次下榻。在这里可以品味当地全部70多种葡萄酒,尤其是著名的西万尼酿制白葡萄酒和难得的冰酒。餐厅厨师手艺高超,弗兰肯特色餐更是拿手菜。

很多朋友慕名来御厨酒店品尝烤牛排(Rinderfilet)、弗兰肯嫩烤猪肩肉(Fränkisches Schäufele)和香酥鲤鱼(Karpfen)等,也许是烹饪方式独到,同样是肉类菜肴,这里的好味道让人印象特别深刻。鲤鱼更是外酥里嫩,完全没有腥气,好吃到停不下嘴。搭配上乘白葡萄酒,恰好提升鱼的鲜味,相得益彰,令人回味。

想喝啤酒的朋友可以去马库斯塔楼旁的浪漫酒店 (Romantik Hotel Markusturm),那里有店家用传统方式自酿的啤酒,其它地方喝不到,搭配店里的特色菜醋焖牛肉、烤猪肘等,也是难得的好味道,定会让您的罗滕堡之旅回味无穷。

了解德国社会的最佳途径——大纪元欧洲生活网。

责任编辑:穆华

相关新闻
美国空姐分享入住旅馆诀窍 网上爆红
疫情下美国少女用粉笔画帮弟弟环游世界
越南打造六星级旅馆 内外都镶嵌黄金
阿拉宝湾解封!台湾秘境最美日出开放预约
最热视频
【薇羽看世间】骇人的数据库
南瓜减肥又养胃 还防胃溃疡 中医教你这样吃
【新闻看点】危机四伏 学者:逼退习解体中共
【时事纵横】美次卿访台 中共军机破纪录扰台
【纽约调查】索偿20亿美元 纽约餐馆集体起诉政府
【十字路口】中共内斗 民企遭殃 北京自断生路
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论