清宮年夜飯吃甚麼?8路63品

圖為《清宮御膳》。(陳柏州 /大紀元)

  人氣: 835
【字號】    
   標籤: tags:

【大紀元2016年02月08日訊】(中央社報導)中國新年傳統上最講究的就是年夜飯,清朝皇帝也不例外。皇帝一家平時難得在一起用膳,只有年節才特許后妃們陪宴,因此皇宮裡的年夜飯也格外講究。

中國網引述大陸歷史作家葛忠雨的著作「追憶繁華京城過往煙云:圖說北京三千年」表示,清宮的除夕年夜飯要在申正(下午4時)舉行。晚宴在保和殿或乾清宮舉行。

大宴桌上的菜餚由外到內分成8路,有各式葷素甜鹹點心、冷膳、熱膳,共63品,還有2副雕漆果盒,2座酥糕等果品、麵食。各種餐點在餐桌上的位置、間距也都有要求。

清宮年夜飯的菜餚主要是滿族傳統食物,食材多為各式肉品。根據乾隆49年的膳食檔案,當時舉辦除夕筵宴中乾隆御桌酒宴所用的物料就有大量的豬、鴨、雞、鵝、羊、鹿、魚肉。這些食材大多是「關東產」,反映出滿族的飲食習慣。

乾隆49年的皇宮檔案記載,除夕夜宴,皇帝和妃嬪入座後,太監們先為乾隆進湯膳,湯膳用2個食盒組成的「對盒」盛裝,取成雙成對吉祥之意。

皇帝使用2對對盒,左盒為燕窩紅白鴨子腰燙膳、粳米乾膳,右盒為燕窩鴨腰湯、鴨子豆腐湯。接著,太監們再按照位份為嬪妃們送湯,雖然也用對盒,但數量減半,每人1對,內裝粳米膳、羊肉臥蛋粉湯。

湯品用過後,奏樂停止,開始轉宴。所謂轉宴,就是將宴席上的各類膳品、陳設(花瓶、筷子、果盒除外),從皇帝桌前開始,在陪桌上轉一遍,意為全家共同享用。轉宴之後,擺酒宴。皇帝酒膳一桌分5路共40樣,后妃酒膳每桌15樣。

皇帝在樂聲中進第1杯酒,后妃接次進酒。酒宴後享用水果、茶點,接著后妃起座,皇帝離宴,演奏祝頌樂,皇宮的家宴才算結束。

年夜飯結束後,皇上會下令把自己吃過的飯甚至連餐具都賞賜給親近的大臣和親王、郡王們。對於慶典中剩下的食物,皇帝多會採取新年祝福的形式賞賜給臣子,很少會浪費食物。#

責任編輯:李文慧

如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台。
  • 1月24日,大陸2016年近30億人次的新年返鄉潮開啟。受「霸王級」寒潮襲擊影響,全國16個省區市111個路段被封閉;雲南、重慶、廣東等地數百架次航班延誤或被取消;返鄉摩托大軍再現廣東廣西交界,途中受凍。
  • 今年2月8日是中國傳統新年,盛大的返鄉潮已經從昨天(1月24日)開始。據大陸客運部門預測,中國大陸旅客發送量將達到29.1億人次,其中鐵路預計運送旅客3.32億人次,但至少有半億人只能買站票站回家。
  • 中國傳統新年即將來臨,大陸許多大齡男女又面臨回家被父母逼婚的窘境。為應付家長,一些人租男友或女友回家過年。在河南鄭州,有多家婚姻介紹所提供此服務,並稱只要捨得花錢,甚至可與租來的女友同居。大量網民對此持反對態度,並指這是社會亂象叢生,是國情的悲哀。
  • 大陸開始了一年一度的新年返鄉潮。近日,媒體報導返鄉潮亂象:河南6旬夫妻打工掙7,000塊,在回家的車上被偷6,600;一廣西媽媽帶兩孩子買車票,1,500元血汗錢被騙光。
  • 新年長達9天連假計畫好要做什麼了嗎?經濟部今天公布1項大數據調查,找出網友討論必做10件事情。快猜猜看猜中了幾項,還沒有計畫好的民眾也可趁機參考。
  • 新年與家人團聚,還要依照習俗準備給長輩「添歲」、給晚輩「壓歲」的紅包。不過,紅包的行情、禮數要先了解,才能開開心心過年。
  • 目前正值大陸返鄉潮期間,今年將有29億人次出行,每當此時,眾多返鄉者就面臨購票難、以至返鄉難的問題。今年返鄉潮期間,大陸民眾遇到的另一大難題是三十年來最嚴重的寒流,令很多人無法及時返鄉。
  • 在中國,獲得一張新年回家的車票或飛機票簡直像中大獎一樣。現在人們發現,沒文化都不配回家過年?搶購車票還得鬥智!
  • 中國大陸今年春節估計高達29億人次移動,除了開車和搭乘大眾運輸,每年還有數十萬輛摩托車從珠三角向粵西、粵北及四川等省份奔行千里回家。
  • 大陸一位從十二歲時被迫和母親分開的馮光宇在中國傳統新年來臨之際回顧了過去十六年來家破人亡、生離死別的經歷,她表示,每當新年的鐘聲敲響,她害怕過年,因為這是一段艱難的生命旅程。
評論