【大紀元2016年03月22日訊】
Joey餐飲集團優秀初廚大比拼(Top Apprentice)
www.joeyrestaurants.com
這是個滿有特色的烹飪賽事，也是成功的餐廳集團吸引食客們的出色餐目背後的主因。
Joey餐廳分布多個城市，學廚先要奪取得出戰代表權，然後才有資格在每年三月，到位於溫市中心Burrard街上Joey 旗艦店美輪美奐的偌大餐房，在有限的時間內，採用相同的食材，烹調前菜、主餐與甜品，由評審席評分，得到是高總分的通常是晉升為「Top Apprentice」。這是奪冠者的烹飪創意與信心的最有效的認證，也是在餐館巨人Joey集團取得一份穩定廚師職位的保證！
這是個滿有特色的烹飪賽事，也是成功的餐廳集團吸引食客們的出色餐目背後的主因。
BC海產品嚐嘉年華
www.bcseafoodalliance.com
www.osoyoosoysterfestival.com
www.bcshellfishfestival.ca
上週到Granville Island去，參加BC 海鮮展 (BC Seafood Expo) 在那裏舉行的BC海產美食品嚐會，對BC的海洋賜予，有了深一步和更全面性的認識。若以為BC的海產只有三文魚、大肉蟹、生蠔與象拔蚌，那閣下的口福一直都被削減了。請來餐館業的精英級廚師包括著名的日籍廚師Tojo在場內即席烹弄全以BC海產作主題食材，有貝類有魚鮮；有新派烹調、刺身料理、也有原住民用多種方式烹做的，除了讓各方的來客利用食蕾去體驗BC的海洋珍品外，也是推廣出口貿易商機的妙法。
4月22-23日在奧根納根谷Osoyoos區的生蠔美食節（Osoyoos Oyster Festival）和六月初在Comox的BC海鮮節（BC Shellfish and Seafood Festival）是春夏季的大型公開美食嘉年華，歡迎海鮮饕客來大快朵頤。不妨上網查看，到時結伴同往。
Timber ——Robson街上BC美食新焦
在我極喜歡的Forage 餐廳旁新開了一間名叫Timber的輕鬆餐館，行政總廚與老闆之一，正是Forage的總廚Chris Whittaker, 也是我非常欣賞尊敬的著名廚神。欣賞他的廚技，因為由豪門夜宴的高級精品至簡單隨意的下酒小吃，Chris均能烹調出個人的風格，全都教人回味無窮。尊敬他，因為他是真正說得出做得到的環境保護與海鮮農產的保育戰士。他採用的食材，全是在合格的環境與方式下生長培育與處理的。Forage是首間完全沒有製做垃圾的餐館，所有的廢棄物，包括廚餘與用品，全能送往回收站作適當的善後工序。
Timber是用同一理念去經營的食肆。名字「原木」代表本省的木材業，也代表大自然的賜給和人民生活的息息相關。餐目與飲品亦一樣，將當年苦幹的伐木工人的精神和食糧用美味演繹出來。手工啤酒、風味特調與BC的酒釀，加上野味如烤焗美洲大野牛腿（Bison），都是榜上的魅力飲品。
調皮的復活蛋
西洋節日總是跟巧克力分不開的：情人節、復活節、母親節，當然還有聖誕節。也不清楚什麼原因，何時開始，復活蛋成為巧克力的化身。巧克力迷倒是不大在乎吧，重要的是在哪裏尋得美味的復活蛋！
不必提到在大小超市當眼處一大堆七彩繽紛的大小巧克力蛋，只要往甜品屋糕餅糖果店你去瞧瞧，便難禁誘惑。溫市的糕餅師不少，但有正式資格的糖果匠卻只三數人。今兒介紹的是在4717 Hastings的Chez Christophe Chocolate Pattisserie。在瑞士接受專業手製糖果訓練的巧匠老闆Christophe，先後得到多個巧克力糖果設計獎，是名符其實的Master Confectioner。吸引我注意的，是他特別為下星期復活節而設計的手製巧克力系列。形象趣致，色態引人，這些既愛又想啖之的復活節巧克力，在他的店中向你招手。
順便提一下，Chez Christophe Chocolate Pattisserie是咖啡小吃甜品店，雖只有十來個位，卻是喝杯熱飲，欣賞與購買Christophe的應節巧克力出品之處。www.christophe-chocolat.com ◇
責任編輯：鄧林
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