【大紀元2016年03月07日訊】以前，只是看到過有關描繪蒲公英的文章或攝影作品等，但看過後，也沒有去探究一下蒲公英的來歷和其與人類的關係。近日偶然機會與一些長者聊天和查閱資料才得知蒲公英長的什麼樣，原來蒲公英就是小時候曾蘸醬吃過的一種野菜——婆婆丁。而且，還發現蒲公英在北美隨處可見。既能藥用，又能食用，又沒施農藥、化肥，乃純天然的綠色食品，真是天給予人的恩惠。
當年，據說在中國大陸飢荒年代，蒲公英成了人們的一種主要的不用花錢就能在田間地頭採摘來的菜類。我住在城裡，但經常在早晨會見到有市郊住的婦女胳膊上挎著個樹枝編的籃子，裡面裝滿了野菜，在沿街叫賣，一些人家聞聽後，便走出家門花5分錢買一碗野菜，作為早上的蘸醬菜，吃起來苦森森的，還挺好吃。
據有關資料記載：蒲公英為菊科多年生草本植物。蒲公英雖然還不算是什麼名貴的花草，但它在田野裡是第一個為大地染綠的信物，也是最先擺上餐桌的鮮嫩野菜，可謂報春菜！
關於蒲公英的來歷有幾個版本的傳說，都很有趣兒。從前，在黃河岸邊住著一位姓蒲的員外，蒲員外膝下只有一女，名「公英」，她美麗善良，與丫環翠兒親如姐妹。有一年，公英突發高燒，四處求醫，仍不見效，直到臨終前公英才羞澀地告訴翠兒病因是由於乳房腫痛難忍所致，原來她患的是乳癰。小姐死後，翠兒念及主僕情深，常到墳前祭奠。來年春天，她意外地發現小姐的墳頭生出了一片從未見過的野草，金黃色的花瓣猶如公英美麗的笑靨。秋後，野草的種子隨風飄落，播散大地。次年中原大旱，百草枯萎，而這種野草卻染綠了荒原。就在這一年，翠兒不幸也患了乳癰，在祭奠小姐時暈到在墳前，朦朧中她聽到一個熟悉的聲音：「墳頭野草，非同尋常；既治乳疾，又度飢荒。」翠兒醒來既驚又疑，心想莫非是小姐在點化自己？她試著採些野草回家食用，果然數日後乳癰漸愈。隨後，翠兒用這種草治好了許多的乳癰患者，人們由此草的藥效聯想到它的來歷，認為它就是美麗善良的公英小姐的化身，由此就稱它為「蒲公英」。
另一版本的傳說是很久很久以前，有個十六歲的大姑娘患了乳癰，乳房又紅又腫，疼痛難忍。但她羞於開口，只好強忍著。這事被她母親知道了。她母親從未聽說過大姑娘會患乳癰，以為女兒做了什麼見不得人的事。姑娘見母親懷疑自己的貞節，又羞又氣，更無臉見人，便橫下一條心，在夜晚偷偷逃出家園投河自盡。事有湊巧，當時河邊有一漁船，上有一個蒲姓老公和女兒小英正在月光下撒網捕魚。他們救起了姑娘，問清了投河的根由。第二天，小英按照父親的指點，從山上挖了一種好草，翠綠的披針形葉，上被白色絲狀毛，邊緣呈鋸齒狀，頂端長著一個松散的白絨球。風一吹，就分離開來，飄浮空中，活像一個個降落傘。小英採回了這種小草，洗淨後搗爛成泥，敷在姑娘的乳癰上，不幾天就霍然而愈。以後，姑娘將這草帶回家園栽種。為了紀念漁家父女，便叫這種野草為蒲公英，簡稱公英。
當然，關於蒲公英的來歷還有其它傳說，這裡不加贅述。蒲公英多是開黃花或少有開白花的，然後結成白色的絨絨球，風一吹隨風飄舞。還有人撰文說在城市小區草坪裡發現蒲公英還有開紫色花的，稱也許是有神靈的鳥類不知道在什麼聖地，銜來的紫色蒲公英的種子在此繁衍生息呢？而且，秋後再次開花「倒開花」的蒲公英花朵還能當作「香茗」品嘗，即清香、又敗火，回味無窮。
據《本草綱目》記載，蒲公英性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫散結及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗。此外，蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效，被廣泛應用於臨床。《本草綱目》有句雲：「蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。」《神農本草經》、《唐本草》、《中藥大辭典》等歷代醫學專著均給以高度評價。蒲公英含有豐富的營養價值，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等。蒲公英又稱尿床草，對於利尿可是有非常好的效果；它具有豐富的維生素Ａ和Ｃ及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用；另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的淨血功效；它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風濕。
蒲公英食用的方法也很多，可生吃、炒食、做湯、熗拌等，風味獨特。生吃時，將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口；涼拌時，洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水衝一下，佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等即可，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。因為現在污染較多，所以無論採取哪種食用方法，建議吃蒲公英之前都先用水泡一泡，多沖洗幾遍，最好淖下水，這樣食用時就很乾淨放心了。
蒲公英隨處可見，隨手採摘一把，就是餐桌上的一道小菜，又有利於人體的健康，對人來說真是上天給予的恩惠。
有人還賦詩一首謳歌蒲公英道：
根系荒原沃土中，葉鮮味美受垂青。
初春綠野黃花綻，仲夏藍天白傘兵。
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