【大紀元2016年04月02日訊】鮭魚炒飯要做的美味，粒粒分明。秘訣是:1.絕對要用冷飯。2.飯要快速的與半熟蛋汁攪拌均勻。3.炒飯時千萬不能拿鍋鏟壓飯，要用筷子不停的撥動，這樣炒出來的炒飯才會粒粒分明。
1.起油鍋，待鍋熱倒入蛋汁，趁蛋汁約五分熟的時候把白飯倒入，接著快速的撥鬆白飯，讓飯能均勻的沾上蛋汁。
2.加入洋蔥丁，翻炒到洋蔥香氣出來再加入蔥末，拌炒均勻後，加入鮭魚及調味料拌炒均勻起鍋前加入西生菜即可熄火，拌炒均勻後灑上點海苔絲即可盛盤上桌。◇
責任編輯：建國
【私房菜專欄】 鮭魚炒飯
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