【大紀元2016年05月21日訊】雞蛋煮熟後剝開蛋殼的方法有很多，但在剝雞蛋過程中，很多人經歷過細碎蛋殼黏在手指的情況，有時還會把蛋白同時隨著蛋殼剝下來。而快速剝好12顆煮熟的雞蛋就更具挑戰性。
「赫芬頓郵報」網站本週介紹了一個很簡單的方法，可以讓你輕鬆在15秒內，把12顆熟雞蛋的蛋殼輕易剝掉。
首先在煮雞蛋時，放入一茶匙烹飪用小蘇打，雞蛋煮熟後，先冷卻；等雞蛋冷卻後，連水把雞蛋放入一個可密封塑料盒子內，蓋好蓋子；再用雙手使勁晃動塑料盒15秒；打開蓋子後，你就會發現雞蛋殼基本和雞蛋脫離，輕輕一剝，蛋殼便下來了。
這是因為小蘇打會提高蛋清的PH值，這會使蛋清更不易粘附在蛋殼或者蛋殼內膜上，讓雞蛋更好剝。這個方法對特別新鮮的雞蛋尤為有效，因為很新鮮的雞蛋蛋清的PH值更低。
此外，不要把雞蛋煮得太老。如果你這麼幹，雞蛋殼就會碎成好多小塊，這樣就很難剝了。更糟的是，蛋殼的內壁很可能緊緊粘在雞蛋上，你剝殼的時候就會帶下來一些蛋白。
煮好沒剝殼的雞蛋可以在冰箱裡保存5天左右，但是一旦剝了殼，就需要儘快食用。◇
責任編輯：林妍
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