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土豆風光不再 美國人餐桌現流行甚麼食物

美國人在公共健康資訊建議下,開始轉向脂肪少、多蔬菜和瘦肉的飲食。(fotolia)

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【大紀元2016年05月21日訊】(大紀元記者鄭小寒綜合報導)牛奶、紅肉和土豆曾經是美國人餐桌上的主食,但從1970年開始到2013年,這三種主食已經逐漸從餐桌上淡出,被雞肉、蔬菜和2%的低脂牛奶代替。這個轉變說明,美國人在公共健康資訊建議下,開始轉向脂肪少、多蔬菜和瘦肉的飲食。

據《每日郵報》報導, 隨著政府和健康機構的倡導,很多人美國都意識到飲食健康的重要性。牛油果因含有健康脂肪,也越來越受美國人青睞,消耗量大增。

報導根據美國人口普查局的資料,對美國人飲食習慣的改變進行了研究和總結。研究顯示,在不同食物類別,都有一些食物消耗量上升,而另一些原本流行的食物逐漸不受人們歡迎。

肉類

美國人更喜歡瘦肉,所以雞肉超越豬肉和牛肉成為目前美國人最愛的肉類消費品。

在1970年,雞肉是美國人第三喜歡吃的肉類,落後於牛肉和豬肉,到1987年,雞肉超過豬肉,位居第二。最後,雞肉也擠下了牛肉,成為美國人最愛的肉食。主因是雞肉屬於白肉,脂肪含量更少。

1970年,美國人每人每天食用雞肉平均0.98盎司(約28克);在2013年,美國人每天吃大約2.03盎司(約57.50克)雞肉。

牛肉是紅肉,在20世紀70年代主宰美國人的餐桌。 1976年,美國人平均每人每天吃下2.98盎司(約84.50克)牛肉。但到2013年,牛肉消費下降到平均每人每天1.8盎司(51克)。

豬肉消耗也有所下降,美國人每天消耗量從1970年的1.58盎司(44.8克),下降到2013年的1.29盎司(36.6克)。

海鮮魚類的消耗量這幾年穩中有漲,但數量仍然有限。

乳製品

美國是乳製品消費大國,牛奶一直都是餐桌上的重要食物。不過美國人在吃乳製品的習慣在這40年獲得很大變化。

全脂牛奶曾是美國人的最愛,但在當局警告民眾喝全脂牛奶會造成肥胖後,很多人都會選擇低脂或者脫脂牛奶。全脂牛奶的銷售量也有所下降。

美國人喝全脂牛奶的量從1970年的0.76杯,下降到2013年的0.16杯。目前美國人還沒有找出全脂牛奶的替代品,2%的低脂牛奶的消費量雖然上升,但升幅有限,只從1970年的每天0.11杯上升到2013年的0.21杯。

此外,美國人對奶酪的消費量有所增長。

蔬菜

深綠色的蔬菜越來越受歡迎,消耗量一路飆升,土豆則成為失寵食品。其中,菠菜、羽衣甘藍、西蘭花等深綠色蔬菜在上世紀80年代開始,消費數量迅速攀昇,而這些蔬菜在1983年之前基本不會出現在美國人的餐桌上,平均每人每天只攝入0.03杯,而2013年,每人每天0.23杯。

土豆則從1970年的每人每天0.65杯,下降到2013年的0.59杯,不過最低點是2009年的0.56杯。

脂肪

美國人消費黃油數量增加,人造黃油銷量下降,烹飪油消耗量也上升。

1999至2000年,美國人消費室溫烹飪脂肪量,從每天13.4杯飆升到20.1杯。但自2005年開始,因對反式脂肪的擔憂,室溫烹飪脂肪消費開始暴跌,到2013年,下降到每人每天9.8杯。

曾經流行的豬油現在在美國人的冰箱基本不存在了,消費量下降到每天0.6杯。

美國農業部發表的居民膳食指南顯示,民眾主食中至少要有一半全谷雜糧,比如燕麥、黑米、蕃薯類等。多樣化蔬菜和完整水果的攝入也很重要。美國膳食指南還提倡國民食用優質蛋白質,包括海產品,瘦肉,禽肉,蛋類,干豆,堅果等。

備註:食材容量單位換算成國際單位:

一杯牛奶約等於245克

一杯鮮奶油約等於235克

一杯黃油約等於230克

一杯蔬菜換算為國際標準單位(克)時,則會依據不同蔬菜的特性而有所不同,在此不一一細表。

責任編輯:黃小渝

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2016-05-21 10:32 PM
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