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土豆风光不再 美国人餐桌现流行什么食物

美国人在公共健康资讯建议下,开始转向脂肪少、多蔬菜和瘦肉的饮食。(fotolia)

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【大纪元2016年05月21日讯】(大纪元记者郑小寒综合报导)牛奶、红肉和土豆曾经是美国人餐桌上的主食,但从1970年开始到2013年,这三种主食已经逐渐从餐桌上淡出,被鸡肉、蔬菜和2%的低脂牛奶代替。这个转变说明,美国人在公共健康资讯建议下,开始转向脂肪少、多蔬菜和瘦肉的饮食。

据《每日邮报》报导, 随着政府和健康机构的倡导,很多人美国都意识到饮食健康的重要性。牛油果因含有健康脂肪,也越来越受美国人青睐,消耗量大增。

报导根据美国人口普查局的资料,对美国人饮食习惯的改变进行了研究和总结。研究显示,在不同食物类别,都有一些食物消耗量上升,而另一些原本流行的食物逐渐不受人们欢迎。

肉类

美国人更喜欢瘦肉,所以鸡肉超越猪肉和牛肉成为目前美国人最爱的肉类消费品。

在1970年,鸡肉是美国人第三喜欢吃的肉类,落后于牛肉和猪肉,到1987年,鸡肉超过猪肉,位居第二。最后,鸡肉也挤下了牛肉,成为美国人最爱的肉食。主因是鸡肉属于白肉,脂肪含量更少。

1970年,美国人每人每天食用鸡肉平均0.98盎司(约28克);在2013年,美国人每天吃大约2.03盎司(约57.50克)鸡肉。

牛肉是红肉,在20世纪70年代主宰美国人的餐桌。 1976年,美国人平均每人每天吃下2.98盎司(约84.50克)牛肉。但到2013年,牛肉消费下降到平均每人每天1.8盎司(51克)。

猪肉消耗也有所下降,美国人每天消耗量从1970年的1.58盎司(44.8克),下降到2013年的1.29盎司(36.6克)。

海鲜鱼类的消耗量这几年稳中有涨,但数量仍然有限。

乳制品

美国是乳制品消费大国,牛奶一直都是餐桌上的重要食物。不过美国人在吃乳制品的习惯在这40年获得很大变化。

全脂牛奶曾是美国人的最爱,但在当局警告民众喝全脂牛奶会造成肥胖后,很多人都会选择低脂或者脱脂牛奶。全脂牛奶的销售量也有所下降。

美国人喝全脂牛奶的量从1970年的0.76杯,下降到2013年的0.16杯。目前美国人还没有找出全脂牛奶的替代品,2%的低脂牛奶的消费量虽然上升,但升幅有限,只从1970年的每天0.11杯上升到2013年的0.21杯。

此外,美国人对奶酪的消费量有所增长。

蔬菜

深绿色的蔬菜越来越受欢迎,消耗量一路飙升,土豆则成为失宠食品。其中,菠菜、羽衣甘蓝、西兰花等深绿色蔬菜在上世纪80年代开始,消费数量迅速攀昇,而这些蔬菜在1983年之前基本不会出现在美国人的餐桌上,平均每人每天只摄入0.03杯,而2013年,每人每天0.23杯。

土豆则从1970年的每人每天0.65杯,下降到2013年的0.59杯,不过最低点是2009年的0.56杯。

脂肪

美国人消费黄油数量增加,人造黄油销量下降,烹饪油消耗量也上升。

1999至2000年,美国人消费室温烹饪脂肪量,从每天13.4杯飙升到20.1杯。但自2005年开始,因对反式脂肪的担忧,室温烹饪脂肪消费开始暴跌,到2013年,下降到每人每天9.8杯。

曾经流行的猪油现在在美国人的冰箱基本不存在了,消费量下降到每天0.6杯。

美国农业部发表的居民膳食指南显示,民众主食中至少要有一半全谷杂粮,比如燕麦、黑米、蕃薯类等。多样化蔬菜和完整水果的摄入也很重要。美国膳食指南还提倡国民食用优质蛋白质,包括海产品,瘦肉,禽肉,蛋类,干豆,坚果等。

备注:食材容量单位换算成国际单位:

一杯牛奶约等于245克

一杯鲜奶油约等于235克

一杯黄油约等于230克

一杯蔬菜换算为国际标准单位(克)时,则会依据不同蔬菜的特性而有所不同,在此不一一细表。

责任编辑:黄小渝

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2016-05-21 10:32 PM
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