【大紀元2016年06月22日訊】豬肉始終是人類餐桌上的美味，更有人離開肉就吃不下飯。但是豬肉裡含有大量的寄生蟲，大多數食用者不知情，特別是大陸的豬肉糜內幕更是驚人。
據大陸媒體報導，豬是很多寄生蟲的宿主，現有的資料表明可以感染豬的寄生蟲病大約有20多種，其中豬囊尾蚴病和旋毛蟲病，這兩種病均屬於人獸共患的寄生蟲病，也是豬肉衛生檢疫的必檢項目。
除上述寄生蟲，豬在養殖過程中，使用的獸藥是否違規添加或超標，是否嚴格遵守屠宰前的休藥期都需要驗證。
吃肉前先查「三腺」
豬的「三腺」，是指甲狀腺、腎上腺和病變的淋巴腺。雖然甲狀腺和腎上腺在出廠前就被削割掉了，但也不排除偶有殘留；而局部病變淋巴腺，也可能會有殘留，就需要消費者在加工烹飪時，格外當心。去除那些粉灰色腮腺及全身各部的灰色、黃色或暗紅色的「肉疙瘩」，在加工成肉絲、肉片前需要多加留心。
此外，農貿市場裡商販在加工的肉糜時，可能把各種不適宜食用或者病變的部分一起加工進去。所以最好不要買市場商販加工好的肉糜。
避免買到病豬、注水肉
消費者在購買豬肉時，應在正規的豬肉銷售市場或商店購買經檢疫合格的豬肉，不要在無證照、無資質的銷售點或店購買豬肉。
在家庭存儲烹飪的過程中，要注意生熟分開，切過肉的菜板一定要洗刷乾淨，再用開水沖洗，檢查摘除豬的「三腺」，肉一定要熟透。此外，應養成不吃生肉、不在路邊小攤或小餐館用餐的習慣。
冷鮮肉更安全美味
一般來說，肉品分為熱氣肉、冷鮮肉和凍肉。熱氣肉就是傳統菜場中掛著賣、現場剁的豬肉。
與熱氣肉相比，冷鮮肉風味更佳、更安全。需要注意的是，不僅是豬肉，包括兩條腿的禽類，也是冷鮮肉更加安全美味。
冷凍肉則是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，由於在較低溫度下冷凍，雖然保存期更長，但會相應地損失一些口感風味。
冷鮮肉又稱排酸肉，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以後腿肉中心爲測量點)在24小時內降爲0-4攝氏度，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4攝氏度範圍內的生鮮肉。
責任編輯：洪寧
