【大紀元2016年07月04日訊】（大紀元記者田珊澳洲珀斯報導）一個大海碗、一條寬麵，珀斯市中心餐館Mr Bun的「褲帶面」講述了奇特的陝西「一條麵的故事」。
珀斯城內的Murray街，不知何時成了「三麵鼎力」的「麵條街」。不到100米的距離，有經久不衰的日式拉麵「直」，有起源於中國南方的馬來西亞風味「竹升麵」，還有中國北方陝西省被稱為「十怪之一」的「褲帶麵」。
「陝西十怪」常被人用來形容陝西當地的特殊文化，這其中有三怪講的是陝西人的飲食：「麵條像褲帶」、「鍋盔像鍋蓋」、「泡饃大碗賣」。這首當其衝的「褲帶麵」，據說起源於秦朝。相傳秦時咸陽街頭常有一位老人推著小木車沿街叫賣褲帶麵，如遇食客，他現場表演，把和好的麵拉扯得又長又寬，然後拋向高空再落入鍋中，麵條煮熟後不爛不斷，吃起來勁道十足。這樣做出來的麵，一條就有二兩重，一般人吃一條也就飽了。
Mr Bun的合夥人超然也是扯麵師傅，因為實在好奇，超然應我的要求表演了扯褲帶麵。只見他拿出一片手掌大小的麵胚，兩手一邊拉一頭，一拉一扯，兩秒鐘的功夫，麵胚被拉成一米多長的麵條。超然的手上功夫讓我大開眼界，然而他介紹說，做褲帶麵的訣竅還不是這拉扯的功夫，而是麵胚的醒發。醒發好的麵胚，拉扯起來才不會斷，吃起來也才嚼勁十足。
下鍋煮出來的麵條，厚的地方與硬幣差不多少，薄的地方如同蟬翼，配在Mr Bun的特色紅燒牛肉湯裡，吃起來軟而不爛、厚而不硬，而且非常有嚼勁。大塊的紅燒牛肉也是豪爽的很，酥爛入味、鹹香微辣。這是一碗你咬上一口就不會忘記的奇特之麵。
只要是褲帶麵就很好吃了，更何況Mr Bun出品的黃燜雞味道實在好。在黃燜雞清香的襯托下，褲帶麵的麵香十足，更勝一籌。
湯頭濃郁香辣，十分開胃，只是愛上褲帶麵的我自然嫌這細麵嚼頭不夠，但是喜歡細軟麵條的食客不妨一試。
Mr Bun的這兩款小吃也不容錯過。鹵豬腳香Q軟嫩，肉夾饃饃香肉酥，都是讓我回頭還要吃的必點菜式。
店家資訊
店名：Mr Bun食麵埋腹
地址：148 Murray Street, Perth City
營業時間：七天營業
責任編輯：周鑫
