【大紀元2017年01月06日訊】（大紀元記者鍾元台灣綜合報導）台北市的艋舺、大龍峒、大稻埕是歷史悠久的三大舊城區，同時也標示著台北早期發展的軌跡，承載了豐富的庶民文化景緻。台灣美食家焦桐出版新書《味道台北舊城區》嚴選167家小吃，他認為台北才是小吃之都。
隨著捷運網絡日益完善，深入到台北的大街小巷，無論是充滿懷舊風情的老店、古厝，或是在地特有的美食小吃，都讓昔日的舊城區成為今日極具觀光與經濟潛力的新地標。為了讓讀者大眾能夠更深刻、細膩地品味台北舊城區的風華，同時促進台北的文化行銷與觀光發展，二魚文化與台北市政府觀光傳播局共同攜手合作「舊城台北味」出版計畫。
新書由焦桐引路，帶領讀者一同探索艋舺、大龍峒、大稻埕的在地傳統好味道，及其背後的人文歷史與文化脈絡。全書聚焦167家具有地域特色的美食，搭配精選圖片及踏查地圖，並附上完整的店家資訊，讓讀者在閱讀之餘可以按圖索驥，實地走訪專屬老台北的滋味。
台北市觀光傳播局長簡余晏表示，美食之於台北人，這是我們生活裡俯拾即得的享受，而舊城區裡的美食，更是台北淬鍊出來的文化。焦桐對老台北巷弄美食及文化底蘊與口味傳承用心多年，《味道台北舊城區》展現了焦桐先生舌尖上的美味地圖，喚起老台北人的記憶，也正是台北歷史發展的縮影。
據中央社報導，焦桐表示，自從清朝艋舺商圈發展傳承至今100多年來，台北外來人口多，外食人口多，小吃當然最好的是在台北；只是台北的「大吃」也很有名，名聲蓋過了小吃。他在新書分享庶民好滋味，包括：華西街阿猜嬤甜湯、珠記大橋頭油飯、碗粿之家。他並分享一招私房吃法，就是剪兩段冷油條放在米糕粥裡，起了畫龍點睛的作用。
焦桐拋出台北西區大夜市的概念，串連大龍峒保安宮、延三夜市、迪化街霞海城隍廟、寧夏夜市，再延伸到華西街，讓料理帶路，喚起台北人的老記憶，也吸引外國旅客台漫步台北城的發展軌跡。焦桐也呼應限制使用一次性餐具與塑膠袋的政策；他表示，「誰說小吃不是很乾淨？」小吃當然可以弄得很乾淨，然而有的店家老闆將塑膠餐具再套上塑膠袋盛裝食物，那真是「萬劫不復」。
阿猜嬤甜湯第二代老闆柯得隆說，米糕粥要將圓糯米熬到飽脹卻不破，桂圓和紅糖則要煮到琥珀色，他從小看媽媽（阿猜嬤）這麼「厚工」。就也正是焦桐推崇的台灣小吃古早味：老老實實熬一鍋湯，而不是人工添加物加料。#
責任編輯：林妍
