【大紀元2017年10月27日訊】文：米朔・美食專欄作家
雖然人在美國，但吃貨屬性的熊太太對臺灣流行美食仍舊追蹤不落後，雖然常淪落到看得到卻吃不到的「自虐」模式中，但此種「視吃」行為多少還是能為我帶來些許靈感，像是：熊先生便當菜、專欄文章選題、增加回臺必嚐餐館清單選項（熊先生秒回頭）等等，像是2016年臺灣曾流行的韓國起司鍋熱潮，就讓起司愛好者的我心癢難耐……
雖然在舊金山能找到不少提供起司鍋的餐館，但其提供的食材真心提不起我的興趣。我所追求的是像韓國三胞胎大韓、民國、萬歲他們吃的豬排炸串起司鍋：以燭火加熱的起司鍋，讓起司保持融化的同時不會因過熱而油水分離；炸得外酥里嫩的豬排串與化成融岩狀的起司相遇，呈現出的拔絲狀，只以讓起司愛好者尖叫猛吞口水。
雖然半年多前就知道舊金山開了一家韓式起司鍋，但那時處在減肥期，不太敢吃得這麼「過分」，現在既然減肥小有成效，個人認為遇而的放縱也是必需的（熊先生：聽妳在亂講）……就這樣我們就踏進了Big Big Pan的大門，準備來一場起司享受之旅。
眾多起司鍋選項 熊太太衝動決定
可能是週一的關係，用餐的人並不是很多，僅是兩人用餐就可以享受舒適的沙發座位，這點覺得很幸運。還顧一週，不論是插圖風格的菜單、新穎餐點、服務小手牌、簡約卻帶著年輕的風格裝橫等等，都讓店內充斥著新穎的原素，感覺會是年輕人喜歡的聚餐地點。雖然我們己經不太年輕了，但在這樣的環境用餐還是覺得挺新鮮的。
雖然菜單可愛，但在沒有真實照片輔助下，點餐就有點怕怕的，擔心呈上來的餐點與想像不符……最後決定就點插圖上的餐點，就這樣我們點了豬肋排起司鍋、炒飯組合及手工冰棒佐梨茶這3樣，這大概是熊太太和熊先生有史以來最快點餐的一次了。
手工冰棒佐梨茶（Homemade Ice Pop In Pear Juice）：
飲料是最先上桌的，就如同菜單所說的，就是梨茶中放入一整隻冰棒。但，如果你認為只一般的冰棒就錯了，它可是有著許多新鮮水果的冰棒啊！經冰凍過的水果，不僅保留住營養價值、風味增強，還帶來酥鬆的口感，清新果香再搭配梨茶，每一口都拼出不同的滋味；冰棒融化後就變身成濃縮版的水果茶，可以說是1杯多重享用，十分推薦。
豬肋排起司鍋（Pork Spare Rib W Cheese）：
接下來就是重頭戲啦，心心念念的起司鍋就登場啦。不得不說，份量真不少，像是波浪起司薯條推的像小山一樣，看到時心裡就想：光起司鍋就這麼大分量了，我們還加點了炒飯組合，這真是……太好了！看來明天熊先生的便當就解決了～～
豬肋排起司鍋含有Mozzarella起司、雞蛋羹、豬肋排、波浪起司薯條、香腸及玉米等食材。經加熱一段時間，起司順利融成可口的融岩狀，豬肋排在店員的幫助下順利穿上一層美味的起司上衣，醬色的豬肋排在燈光下發出晶瑩的光澤，再加上起司的拔絲輔助，食欲可以說是一箭穿心啊。
迫不急待的吃上一口，微甜的豬肋排被烹調的酥口極易骨肉分離，軟嫩不失彈性的豬肉加上溫潤起司，簡直好吃的不要不要的；還剩下一點的帶骨肉，此時就豪爽的抓起來直接啃吧，雖然不是小狗，但也啃得不亦樂乎。
厚實的波浪狀芝士薯條，隨著時間不斷流逝而變得越來越酥脆，即便不沾起司就十分美味了；玉米起士經典不解釋、香腸則是有種酒的味道，在吃過一口後就被我排斥在外，畢竟我只願意吃微甜的臺式風味。
雞蛋羹竟然表現的最為驚豔，雞蛋液經慢火漸漸的變成雞蛋羹，在高湯的加持下變得十分鮮美可口，有種配角變身成主角的不可思議感覺。
炒飯組合（Fried Rice）：
菜單上介紹說韓國朋友喜歡吃到8成之後，另加炒飯組合，在好奇下就點了一份。一份炒飯含有：白飯、泡菜、起司、魚籽、紫菜等食材，雖然煎得有些鍋巴，但個人覺得普通。
熊先生狀態極佳 一口一口吃不停
最讓我驚訝的是熊先生，往常都是熊先生先吃飽等著我，這次竟然倒過來了。只見我睜大眼睛看著熊先生啃完豬助排啃水果冰棒，雞蛋羹也在湯匙不停手的情況下被消滅殆盡；香腸一口一個，連小山高的炒飯也被推為平地，這戰鬥力把我嚇到了，從來沒看過他這麼吃過。
事後問他感想，竟得到很不錯的評價，並表示願意再來一次，這對熊先生來說已經是非常高的評價了，這讓我也非常開心，因為這就等於得到了「再來一次用餐券」了，Big Big Pan，幹得好！下次我就來點個炸雞起司鍋吧。
後記：
●提醒大家一下，原鍋附的起司有點少，在量少、長時間的熱度下極容易油水分離，建議大家點餐時就先加點一份起司。
●跟瑞士起司鍋有加白蘭地增添風味不同，我吃到的起司鍋並沒有調味，所以吃到最後有些膩，這點十分可惜；不過我想，如果點的是辣味豬肋排可能會因香辣的刺激而更好吃喔。
店家資訊：
Big Big Pan大大鑊
地址：2140 Clement St, San Francisco, CA 94121
電話：415-780-1629
營業時間：
周日至周四，6:00 pm～01:00 am
周五、周六，6:00 pm～02:00 pm
本文刊載於舊金山9月30日美食版，請點閱
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責任編輯：李歐
