茶與人生哲學 先懂再選適合的

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【大紀元2017年11月10日訊】(大紀元記者袁玫洛杉磯報導)世上有富人有窮人、茶有貴有便宜的,然而富人就快樂嗎、便宜的茶就不好喝嗎?其實,茶的好壞、人生甜苦在自己。

茶藝老師中華茶文化協會會長楊綺真8日表示,好茶不見得價高,而是取決於其香氣,因而,喜歡喝茶要先懂得聞其天然香氣。不同茶種各有其獨特香味,了解產地的山頭氣候就知道如何淋漓盡致地泡出;在品嚐茶湯時,眼、耳、鼻、舌、身就都能享受到天然香氣。楊綺真認為,買茶不在於價位,應該在於認識茶後,挑選自己喜歡的茶。之後,多泡多練就能泡出最好的茶。

當天楊綺真沖泡「四季春」。(袁玫/大紀元)
當天楊綺真沖泡「四季春」。(袁玫/大紀元)

透過「賞茶乾、品香氣、觀茶底」可以認識茶。「觀茶底」可看出茶的採摘方法,一般分手工採摘、機器採摘。比如手工採摘「ㄧ心二葉」,茶葉為香氣來源、茶梗為甜水、茶心為濃度。機器採摘的常為小段葉片或碎片。另外可以看茶葉的肥厚度,薄的不耐泡、厚的耐泡。

她特別介紹臺灣最普遍的「四季春」(通稱為臺灣凍頂烏龍茶)。主要種植在南投的「四季春」茶種生命力較其它茶種強,儘管不見得知名,但茶農改進製茶技術,在低海茶區產出的茶葉,無論在口感香氣或喉韻上均受到民眾的認同。當地有些茶農在9‧21地震後也發展出重烘焙的紅烏龍、紅茶等。

當天楊綺真沖泡「四季春」:茶量鋪平壺底,水開後,第一泡為水沖入後待1分半、第二泡2分鐘;之後,每泡加半分鐘。優質的四季春茶,可以沖上8泡。

同時,楊綺真也介紹茶與焚香、點香的關係。她說,茶出自佛門,修煉者將茶視為神聖之物、用茶來接待貴賓,要焚香迎賓、奉好茶。由此衍生了「品茗四藝」,即點香、畫畫、插花、點茶。◇

責任編輯:方平

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