卑詩野生紅海參入選可持續性海鮮

文:李明真

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【大紀元2017年02月26日訊】近日,產自本地的野生巨型紅海參(giant red cucumber)被溫哥華水族館善待海洋項目(Ocean Wise)列入國家可持續海鮮種類。

溫哥華水族館介紹,卑省海域大約有30種不同品種的海參,不過巨型紅海參是唯一適用於商業捕撈的海參。它生長在卑詩省海域250米以下的海底,身體呈深紅色,布有黃色斑點,肉質肥厚的成年紅海參身長可達50厘米。

從過去的卑詩野生紅海參捕撈歷史看,這種海參尚未被本地餐廳認知時,幾乎全部出口到海外市場,特別是亞洲地區,隨著這種紅海參的知名度越來越高,本地西餐廳對這道海鮮的興趣也越來越高。

溫哥華水族館海洋科學中心表示:「隨著市場需求的增加,紅海參的價格一直在不斷攀升,這種漁民穿潛水衣下海手工捕撈的方式屬於Ocean Wise項目認可的可持續發展的方式。」

「這種捕撈方式是卑詩省漁業可長期持續經營的一個很好的示例,他們採用了具有高度選擇性的人工捕撈方式,確保附近海域的環境免受損害,同時保障物種永續健康的繁殖。」

溫哥華水族館海洋科學中心的Alexis Brown說:「在亞洲的特色菜中海參是一道矜貴的食物,在中餐館裡,通常可見桂花蚌炒時蔬(將剝離的海參內壁肌肉部分切片,與蔬菜或蘑菇爆炒)或整只燉煮。」

多年來善待海洋項目一直致力於海洋生態的保護,為商家和消費者推薦更多的可持續海鮮產品,並與零售商和本地餐館合作,在產品包裝和菜單上做出標記,以維護漁業可持續性和後代繼續享用為前提,提醒消費者做出正確選擇。

經過該項目的評估與認定,營養豐富的卑詩野生紅海參將逐漸成為本地餐館和超市裡的一道備受青睞的海鮮產品。◇

責任編輯:鄧林

 

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