【大紀元2018年10月28日訊】（大紀元記者劉頌恩悉尼報導）當我們選購食品時，通常會查看標籤上的信息，因為我們認為產品與標籤相符。可最近披露的蜂蜜摻假的消息，讓消費者開始思考，我們已面臨風險——食品欺詐。
紐卡素大學醫學與公共衛生學院的人類分子營養研究員貝克特博士（Emma Beckett）就此為讀者進行了解釋與分析。
什麼是食品欺詐？
概括地說就是以次充好，以劣質商品冒充品質好的高價的值產品。
細說就是通過用替換、稀釋、篡改或虛報食品的配料與包裝等來以假亂真。
欺詐方式經常是經過處心積慮地設計所以不易被發現，因此，食品欺詐涉及到的實際範圍也就難以得知，但現代食品供應鏈的潛在利潤和復雜性使得食品欺詐變得更加普遍。
哪些食物有風險？
- ＊高價值和高需求的食品最容易被假冒。以質量著稱的品牌就很可能成為假標籤、假品牌的目標。
- ＊某些標籤，例如「有機」、「散養」屬於有較高價值，但由於生產時的源頭較難追蹤，因此導致這些標籤被欺詐性地使用。
- ＊魚類或許被作為較昂貴的商品種類進行銷售，因為普通人可能無法分辨其種類。
- ＊加工與混合類型的產品易於被偽造，或是與較便宜的物質混合。
- ＊稀釋是液體產品欺詐的常用方法。蜂蜜可以用更便宜的糖漿，例如甘蔗或大米糖漿稀釋。
- ＊同樣，橄欖油可以用較便宜的油稀釋，如向日葵籽油或橄欖渣油（從橄欖油的壓榨廢料中獲得）。
- ＊果汁可以用水稀釋並添加糖、添加顏色或味道，使它們看起來更濃。
- ＊固體產品可以用更便宜的材料膨化以增加重量，從而增加其價值。2016年美國食品和藥物管理局曾曝出，某些奶酪製造商在奶酪絲中添加了纖維素，例如木漿纖維。
- ＊茶、咖啡和香料中可以添加其它植物材料用以混合充數。
會造成什麼危害？
雖然替代品並不總是有害的 ，但欺詐者的商業模式是不對的。 然而，它們或許具有與原始產品不同的營養特徵和生物性能。
通常，將一些產品添加到食品中是完全合法的，衹要它們被貼上正確的標籤即可。 否則，消費者或許為了獲得不存在的健康益處而購買並支付更多費用。
但有時，添加的產品是有害的。最著名的事件是，2008年，中國大陸的乳品製造商在牛奶中添加三聚氰胺，以增加蛋白質含量，並掩蓋它被稀釋的事實。這導致多人死亡和數千例腎病和結石。
食物過敏的人可能特別容易受到食物欺詐的威脅。 如果產品沒有標註出過敏原警告，就變得很危險。
食品欺詐檢測
檢測食品欺詐依賴於測試。隨著新測試技術的開發，澳洲在欺詐檢測方面做得越來越好，但欺詐者也在一直尋找新的方法來躲避這些測試。
在澳洲，蜂蜜純度的官方測試被稱為「C4糖測試」。植物通過不同的化學途徑產生了不同的造糖方式，這主要取決於植物本身以及它們的生長條件。蜜蜂從植物的花中採集花蜜使用的是「C3 循環」，使用C4方式造糖的植物更少。
C4測試可發現大部分的假蜂蜜，因為用於製作假蜂蜜的大多數廉價糖漿來自C4植物，如玉米和甘蔗。但造假者可能使用更新的替代品，如大米，小麥和甜菜糖漿，來自C3的植物，不會被測出。
最近的報告顯示，檢測機構開始使用核磁共振測試，這是一種更靈敏的新方法，可以採集產品中的所有分子。
雖然聽到有關假冒偽劣食品的報導令人擔憂，但從另一方面看，它意味著監測系統正在運行。
如何保護自己免受欺詐
貝克特最後也給出消費者一些建議，讓大家在消費之時盡量免受偽劣產品的影響。
1.檢查原產國的標籤
如果產品是澳洲製造，原料來自澳洲，那麼它們必須遵守澳洲的標準和規定。當配料或產品是進口的時，食物鏈變得更加複雜並且難以追蹤。
涉及最新醜聞的蜂蜜都是澳洲與進口蜂蜜的混合物。
2.在值得信賴的零售商處購買
在線淘特價商品和「另類」零售商，都會增加你買到假貨的風險。如果價格太高而不實，那可能表明該產品來自缺乏監管的市場。
購買未分割的食品，例如整塊奶酪比奶酪絲難摻假。
3.如果你認為某款產品有問題，及時報告監管部門。監督部門會根據行業和消費者的投訴進行額外的測試。
責任編輯：宗敏清
