30年傳統老店韓餐雞肉屋

韓式正宗家庭美味——辣燉雞

韓國城「韓餐雞肉屋」。（大紀元）

更新 2018-02-03 8:10 AM 人氣 92

標籤: 韓餐雞肉屋, 辣燉雞, 韓國家常美味, 韓國城

【大紀元2018年02月03日訊】（洛杉磯工商訊）想吃韓式正宗家常辣燉雞？走，到韓國城第三大街「韓餐雞肉屋」，吃地道的辣燉雞去！

「辣燉雞」是屬於韓國的家常菜，應該算是韓國最普遍最日常的一道美味了。想吃到正宗、純韓國、家常味道的辣燉雞，那就到韓國城的第三大街，找尋這家尋常而又不尋常的30年傳統韓餐雞肉屋吧。

點餐的菜譜就掛在牆上，分三大類：辣燉雞、辣燉雞湯、主食，清晰、簡單、明了。在沒能大口朵頤辣燉雞之前，環視著這牆上掛的簡單菜譜、樸實的8套桌椅和門口轉動的手工小型水風車…，很難想像這樣一個家庭式經營的韓餐雞肉屋，竟然能運營30年至今？

辣燉雞——盡顯韓國家常美味

韓餐雞肉屋都是選擇新鮮的雛雞，辣味程度從微辣到火辣可以自由選擇，而且雞肉依個人喜好食量也可自由選擇：整只、半只；有骨、無骨。

韓餐雞肉屋都是選擇新鮮的雛雞，雞肉依個人喜好食量也可自由選擇：整只、半只；有骨、無骨。（大紀元）

無論是辣燉雞還是辣雞湯，韓餐雞肉屋的烹飪風格都是：小火慢燉。如果您想指定現做，需要提前一個小時的預約，因為燉製和準備至少要1個小時的時間。如果您不在意具體指定，店家依每天的雛雞走量，會當天提早準備出一定數量的半成品，這樣食客下訂單後就只需等待10-15分鐘的時間，店員就會為您端上熱氣騰騰的辣燉雞了。隨辣燉雞一起端上來的還有配套的電熱爐，這樣軟嫩可口的辣燉雞和香甜的土豆，外加洋蔥、胡蘿蔔、辣椒及其他不具名的特有蔬菜配料，都能始終保持小火慢燉的狀態了。

韓式獨有的辣椒醬又略帶點微微的醬油味隨小火慢燉，自然而然入味到鬆軟鮮嫩的雞肉之中，其中土豆獨有的香味，再略帶著一絲糖果的甜味，夾上第一口，滿口濃郁的韓國特有的辣燉雞的美味，幾乎讓每位慕名而來的食客簡直無法停下來。

點一份辣燉雞，好客的店家除了贈送4種韓式小菜外還會送上一份糯米雞湯粥。

當您完全被美味的辣燉雞征服，吃到剩下大約1/3鍋的時候，店員會幫您加入米飯、海苔絲和芝麻油現場翻炒製作出味道豐富十足的炒飯，念念不忘的好滋味，定會讓您再次開始大口朵頤了。

溫和滋補燉雞湯+純手工刀切面

韓餐雞肉屋的慢燉雞湯營養豐富、味道平和。湯內的雞肉絲肉質軟嫩，湯中仍以韓式辣椒醬為主打，味道溫和、配料豐富，除了胡蘿蔔、洋蔥圈、青辣椒之外，還有一種有點像秋葵的蔬菜。韓餐雞肉屋的慢燉雞湯被端上桌時，仍盛放在小心不要被燙到的砂鍋裡。許多常客更願意在這裡喝上一小鍋的雞湯，再配上一大碗手工刀切的雞湯面。麵湯是慢燉的雞湯，麵條是純手工刀切而成，很有嚼勁。咀嚼著勁道的麵條，喝上一大口味道豐富的雞湯，再配上免費贈送的4小碗韓式小菜——泡菜很好，豆芽菜和蘿蔔泡菜還不錯，黃瓜泡菜更好！一餐結束後，身體微微發汗，不僅飽腹而且營養保健。韓餐雞肉屋的常客會選擇現場點餐：滋補慢燉雞肉湯+手工刀切雞湯麵，臨走時再打包外帶辣燉雞。

餐廳老闆介紹說，許多老顧客會選擇打包辣燉雞外帶，他們或者是帶給家人直接用餐，或者是帶回家凍在冰箱裡，哪日想起來吃的時候，放在鍋子裡加熱燉煮，這樣在家裡就可以吃到韓餐雞肉屋的辣燉雞了。雞肉屋有一位常客，每次來用餐後，他都會打包一份甚至更多份的辣燉雞帶走，有一次竟然直接打包了6份。