【大紀元2018年07月21日訊】（大紀元記者陳安編譯報導）想過在家裡DIY烤雞嗎？對烤不熟或者不夠滋味的擔心，或許你會望而卻步。其實，如果你能掌握訣竅，真的可以在家庭聚會時大顯身手。下面介紹的烤法無須費事，只要注意幾點特別提示，你一定可以信心滿滿地奉上美味的烤雞大餐。
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食材預製：
一、鹽水浸雞
4湯匙鹽（1湯匙合15毫升） 2湯匙糖 4湯匙意大利調味料 1隻全雞
放入水中混合後將雞放入鹽水中，冷藏12至18小時後取出，晾1小時。
二、蔬菜烤盤
2整個胡蘿蔔 2個生玉米 ½塊芋頭 ½花椰菜（西蘭花） 1洋蔥 1茶匙鹽（約合5毫升） ½茶匙黑胡椒 1湯匙橄欖油
蔬菜切塊，洋蔥切片，混合調味料，在烤盤上「攪拌」一下。
三、大蒜奶油
½杯無鹽奶油（一杯約等於240毫升） 1茶匙鹽 2茶匙洋香菜 2茶匙大蒜（切碎）
攪勻後，用手分離雞胸部位的肉、皮，塞入中間，壓一壓，使分布均勻。
四、蜂蜜水與檸檬
蜂蜜和水混合均勻，刷於雞的表皮。檸檬一顆切兩半，放入雞的胸腔內。
烤製方法：
把雞的兩腿用線綁起來，與蔬菜烤盤放一起，翅膀轉於雞身下。
放進烤箱，溫度設為攝氏200度（華氏400度），烤40分鐘後，挑出煮熟的花椰菜（西蘭花）。
把烤盤水平旋轉180度，繼續烤約40分鐘，溫度不變，時間可根據雞的大小和口感喜好調整。
大功告成囉！
說明：
1. 關於味道
預先浸泡調料水，不僅可為烤雞增添風味，還可使雞肉更加柔嫩滋潤。最少要泡4小時，泡一整晚更好。
2. 關於外觀
金色的烤雞看起來非常開胃，其中蜂蜜水有很大功勞，抹在雞的表皮，能促進酥脆金色外觀的形成。
製作過程中的「綁腳」也很重要，有助於保持烤雞形狀。
3. 如何判斷烤雞熟了？
如果各位有「肉類溫度計」（meat thermometer），可以探測雞肉最厚的部分，若讀出165℉，代表烤雞已經完成囉。如果沒有這種特殊的溫度計，可以將烤雞傾斜，讓汁水流出，如果是「清澈」的，那就代表完成囉！
責任編輯：蘇明真
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