【大紀元2018年09月20日訊】外形為圓球狀的芋頭酥、以芋泥作為甜餡製成的台灣酥餅點心，在台灣傳統點心裡占有一席之地，而這種傳統的小點心，也深受長輩們的歡迎。
使用台中大甲盛產的芋頭，自製而成的芋頭酥，散發濃郁的芋頭香，漸層的紫色螺旋餅皮，像極了紫色玫瑰；外皮層次分明，香酥而不油膩，配上裡頭綿密的芋頭內餡，一口咬下超滿足！
【準備食材】
●油皮：
冷水 114g
細砂糖 26g
食用紫色色膏 2g
中筋麵粉 260g
奶油 104g（可用豬油代替）
●油酥：
低筋麵粉 170g
奶油 85g
●餡料：
芋頭餡 240g
【作法】
1. 冷水、細砂糖倒入鋼盆中拌勻，再加入食用紫色色膏拌勻後，加入中筋麵粉與奶油揉成糰，並鬆弛10分鐘成油皮。
2. 低筋麵粉加入奶油，以二比一成分揉成無顆粒雪白色的糰狀油酥。
3. 油皮分割每個50公克，油酥分成每個25g、芋頭餡分成每個25g。
4. 油皮包入油酥並擀捲二次成三折，再擀至擀麵棍長度，再捲並一切為二。
5. 一半油皮酥包入內餡再收口並微壓一下，並以上火210℃／下火190℃烤約15分鐘至金黃。
※貼心提醒：油皮包入油酥，擀捲收口處要皮薄一些。油皮酥包入內餡再收口，並稍微壓一下，讓可以讓層層摺痕清楚呈現。
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──轉載自新唐人亞太電視台
濃濃起司香 馬鈴薯起司肉餅讓人停不了口
改寫：陳雅云，影片製作：喝茶大叔，責任編輯：於凝兒
